我国食品质量与安全现状及对策

2018-01-16魏亚文南京工业大学

食品安全导刊 2018年15期

□ 魏亚文南京工业大学

本文从各个方面分析了我国食品面临的质量问题，从所面临的问题的角度出发提出加强食品科学领域的研究，提高消费者、食品从业与监督人员的安全认识，建立健全的管理体系等提高我国食品质量与安全消费水平的关键措施。

最近几年来，我国“三聚氰胺”“苏丹红”“瘦肉精”以及“地沟油”等食品安全事件多发，使广大人民忧心忡忡。我国食品质量与安全的问题是当前形势下要亟待解决的一个重要问题。通过此问题我们也发现我国在食品质量与安全方面的监管力度大大不够，需要不断加强。

我国食品质量与安全现状分析

我国关于食品质量与安全方面的法律和现存体系等较多地针对于成品的监察与检验，然而对于实际生产以及加工环节的监管相对落后。可是真实意义上的安全的食品并不是监察出来的而是生产出的，所以，在越来越严峻的的食品安全态势下，对食品生产方面的安全应给予重点的关注。

与食品质量与安全相关联的问题，不光要认真地去研究，而且要观察现代社会的技术状况和社会发展的条件，及时地更改监管措施，方便以后在食品生产中更好地改善食品质量与安全水平。有关技术部门对此情况也采取了相关行动。2011 年，卫生部等部门发布的《食品安全法》规定，把食品添加剂列入允许使用范围必须要经过风险评估证明安全可靠后方可。另外，我国食品科研等部门，对类似问题也给予了高度关注，华东理工大学与美国开心果生产商派拉蒙农场曾就开心果是否需要漂白的问题展开了深入讨论，并召开了学术会议，会议结果为相关部门的决策提供了参考。

提高我国食品质量与安全性的对策

检验虽然能发现有质量与安全问题的食品，可是食品质量与安全在生产中就能初步体现出来，食品加工、包装与流通的环节是提高食品质量与安全水平的重中之重，对这些环节的把控合格与否直接决定了食品质量是否过硬。因此，依赖于食品检测不如在生产活动中严格把关、注重食品生产的安全更有效。当下的食品安全问题和食品购买者、食品加工者、食品执法者都有关系，只有多角度地对食品安全问题进行严格把关，才能共同建立市场认同的食品安全管理机制，从而大幅度地改观我国食品安全生产现状。

提高食品质量安全的科学研究工作

只有在产品的生产过程中进行优化，我们才能了解在食品的生产过程中还存在着哪些问题，食品安全生产不仅关系到人民的健康，还关系到社会的稳定。饮食是人民生活中的基本要求，如果连最基本的食品安全都不能保证，给社会带来的将是深重的负担以及动荡，因此，食品长久安全生产，一直以来都是国之大计，任重道远。进行食品安全问题研究是食品安全的根本保证，也是人民生活中的重要保障，我国近几年来不断加大对食品安全进行严格把控的力度，在食品安全方面的科研立项、技术研究中加大投入力度，以求及时发现生产隐患以及食品安全漏洞并及时进行补救，提高人民的生活质量以及健康水平。

进一步提高对食品质量与安全认识

如何增强全体人民的食品质量与安全意识是非常重要的。为人民提供实用营养安全的食品，提高我国人民的生活质量是一项不可或缺的艰巨任务。要保证食品质量与安全，人民要具备提高食品质量与安全的意识，在不同的角度上实施不一样的举措，食品质量与安全意识一定会得到进一步的改善。

（1）加强民众的食品安全意识，丰富他们的安全知识，使用多种社会宣传渠道，无死角地对民众进行食品安全教育，普及食品营养观念，让民众从吃得饱向吃得好、吃得营养。与此同时，也使民众懂得辨别市面上不合规范的食物，从而避免食品安全问题，甚至是群体性质的食品安全问题，保障人民生命安全，促进全社会食品安全新风尚的确立，改变民众以往的食品消费形式以及食品安全态度。

（2）增强食品从业人员的安全意识。从业人员的素质也参差不齐，所生产食品的质量与安全与食品从业人员的质量与安全意识直接相关。食品从业人员必须通过培训和教育提高质量与安全意识。我国食品工业中的大多数企业、作坊、小摊等产业的规模化水平较低，所以，对食品从业人员进行食品质量与安全的教育是有必要的。

主要依靠政府职能部门监管，第三方监督起辅助作用

食品安全监管牵涉众多部门，食品生产也具有很多环节与步骤，再加上食品安全问题的复杂性。食品市场上食品质量安全的保证不可以单纯依靠政府相关部门的监管。我们还应该最大力度发挥第三方监管体系在食品安全监管中的作用，努力借鉴其他国家和其他地区的相关经验。在目前这个特殊时期，我们通过引入第三方的监管，不仅能大大降低监管成本，还能有效地提高食品安全质量的监管成效。所以，我们应该探索一种食品质量与安全监管新模式，改变自上而下的传统监管模式，积极引导并鼓励改革企业的生产模式及相关技术，拓宽食品监管渠道，建立多元化的食品监管体系，就可以在很大程度上实现社会与政府力量的结合。