□ 赵晓卫 天津市大桥道食品有限公司

塑化剂事件

2011年5月底，一则消息引起举国震动，我国台湾地区相关媒体报道台湾出现在食品添加剂起云剂中加入塑化剂 （DEHP）的现象。“台湾昱伸公司”是台湾最大起云剂供应商，供应大量知名饮料、乳品制造商、健康食品公司以及制药厂。该公司被查出将塑化剂（DEHP）当作配方生产起云剂长达30年，原料供应遍及全台。随着事件的逐渐发酵，越来越多的果汁饮料厂家、乳品以及果汁厂家卷入其中，台湾媒体一片哗然，这次事件波及食品厂家甚多，被媒体戏称为”三聚氰胺事件”之台湾版。

塑化剂定义

什么是塑化剂呢，塑化剂也称为增塑剂，它是化工合成过程中经常要用到的一种高分子材料助剂，酞酸酯类的统称，在塑料生产加工时经常添加，有利于塑料制品增加柔韧性，延展性，更便于加工制造，减少破损率，降低生产成本。这种工业添加剂有成千上万种，广泛应用于高分子工程当中，其中最常见的品种是一种叫DEHP的化合物，呈液态，它的化学名称叫作邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯，无色，无味，无溴。

塑化剂的加工成品很多，诸如塑料、橡胶、黏合剂、纤维素、树脂、医疗机械、电缆，比如常见的保鲜膜，不加入塑化剂的保鲜膜，黏性非常差；而加入大量塑化剂的保鲜膜，材质则会变得黏性增加，更柔软，更有延展性。另外，诸如一些儿童塑料制品玩具，一些女性化妆品等也大量添加塑化剂改善产品的质感和光泽度。

塑化剂的大宗生产大致分为三种：①邻苯二甲酸酯类，这一种也是最常见的一种塑化剂，它是邻苯二甲酸化合物经酯化反应生成的酯化衍生物；②邻苯二甲酸酯类在日常生活以及工厂生产中使用比较多，其中占到常用塑化剂75%的，最量产的塑化剂为邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯，占到第二名的是邻苯二甲酸二丁酯；③人们常见的塑化剂邻苯二甲酸酯黏度适中、稳定性很高、没有挥发性、成本很低，是基本没有特征气味的无色无味液体，不溶于水，易溶于绝大多有机溶剂。

塑化剂食品造假

塑化剂本来应用于工业相关原料之中，但是一些不法商人却看到了塑化剂在食品中也能起到很好的起云、塑化效果。某些不知名公司生产的运动能量饮料、食品用香精香料、食用油脂、乳制品、保健食品等经检测出含有不同含量的塑化剂的成分。

食品的安全性

食品工业的发展日新月异，大家越来越重视和关注每天都要入口的食品安全性问题。那么什么是食品安全性呢，食品安全性，就是指消费者购买食品直接食用或经加工后食用时可以确保其免遭受到侵害的一种保证。食品安全涵盖了管理、流通、法律法规、技术设备、工艺等各个环节，它是一项系统工程，它是一个异常复杂的食物链系统。所以说，食品加工流通过程中的任何一个节点出现问题，都会影响到食品安全，给消费者的生命安全带来威胁。

影响食品安全的因素非常多，有霉菌、细菌及其毒素造成的生物性污染，有重金属、有机金属化合物等造成的化学性污染，有农作物食品或其加工成品中带入的农残污染，有食品经放射性处理后沾染的放射性污染，有酒奶肉等的小加工厂掺假污染，以及如今片面强调营养素添加带来的功能疗效食品污染。

我国食品安全现状

台湾的塑化剂事件引起了国内外食品工作者对于食品安全性问题的深入思考。我国早在2009年2月28日发布了《中华人民共和国食品安全法》，这是全国人民代表大会常务委员会为了保障国内食品安全，促进全民身体生命健康安全而制定的，经三个月的试行征询意见后，于2009年6月1日起正式施行。2015年4月24日，《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议再次修订，修订后的安全法于2015年10月1日起正式施行。《中华人民共和国食品安全法》的出现，完善了食品安全监管，法律规定食品安全必须由食品药品监督管理部门监察监管，对食品、餐饮、农产品生产、食品添加剂的添加等，从流通、销售各环节进行了完善和细化。新的法律从刑事责任层面威慑了食品安全违法犯罪行为，使不法分子受到相应的法律惩处。也因此极大地提高了我国的食品安全质量，人民的健康生活有了非常大的保障，这是所有食品安全相关工作者应该引以为骄傲的成果。

当前我国的食品安全诚然已经取得了不小的进步，但我国的食品健康安全起点还是比较低，还有很长的路要走。前些年，通过食品造假，危害人民健康和生命安全的食品安全重大事件屡屡发生。市场上销售的劣质蜂蜜通过加入蔗糖、果葡糖浆、香精香料，以次充好，用假蜂蜜充当高档蜂蜜，因为不容易察觉，很难鉴别，对人们的身体健康是很大的威胁。另外，还有白酒造假，通过添加食品添加剂、香精，以及灌水、灌入工业酒精的方式，调制成虚假成品酒，贴上假冒的国内外名酒标签后，劣质酒摇身变成了名酒，流入市场威胁人们身体健康及生命安全。羊肉造假，用鸭肉、猪肉、狐狸肉以及一些来源不明的肉拼接在一起，添加羊肉香精或泡在羊肉中增加膻味做成羊肉串、羊肉卷。用牛肉膏做成假牛肉。这些食品造假事件都严重威胁到了国民的生命安全。

食品安全问题解决措施

面对我国食品安全问题的现状，笔者认为应该从以下几点着手治理。

建立 、完善法律法规体系

我国现有的法律法规体系《中华人民共和国食品安全法》，自2015年10月1日起正式施行以来，虽然从法律法规的层面上对违法犯罪的食品造假行为起到了一定的遏制作用，食品安全性得到了一定的提高。但是食品造假的行为还是没有完全消除，新型造假方式更是日新月异，层出不穷。所以笔者认为我国的法律法规应随着食品加工技术的进步和时代的发展不断针对新食品、新工艺增补新的法律法规条款，以适应食品生产加工飞速发展的形势，必要的情况下对法律法规重新编纂修订，以从法律法规方面及时有效地遏制食品生产商钻法律空子的食品安全违法犯罪行为。

建立 完善的ISO及HACCP管理体系

ISO（国际标准化组织）是参与各国标准化的所有团体共同组成的世界性联合会。制定国际标准的工作通常由ISO的技术委员会完成，各成员团体若对技术委员会确立的项目感兴趣，都可以参加该委员会的工作。与ISO保持联系的各国际组织都可参加有关工作。HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）意思是危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。近年来，HACCP已经成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。近年来政府及消费者对食品安全性的普遍关注和食品传染病的持续发生是HACCP体系得到广泛应用的动力。

食物链中的组织包括：饲料生产者、初级食品生产者，以及食品生产制造者、运输和仓储经营者，零售分包商、餐饮服务与经营者，也包括相关服务提供者。为了确保整个食物链流通直至到达消费者的食品安全，法律法规明确规定了食品安全管理体系的四个关键要素，分别是相互沟通、体系管理、前提方案、HACCP原理。

结语

食品是一种比较特殊的商品，它与每个人的生命安全息息相关，关系到中华民族的未来。因此，从食品加工制造到消费者食用，食品安全应该贯穿于食品流通的整个阶段，每一个阶段性节点都需要将威胁生命安全的可能性降低到0标准。因此，我们应正视我国食品安全的现状，建立完善的食品安全管理体系以及健全食品安全法规和法律。笔者坚信，在所有各方面相关工作人员的共同努力下，全国人民一定能吃上安全健康的绿色食品，开创出我国食品安全的全新篇章。