□ 李炳轩 马彦杰 陶 原 杨舒婷 郑秀婷 黄 纯 中国药科大学

本文剖析了食品安全网络舆论环境的状况，总结出当下食品安全谣言的传播手段及特点，并根据“食当安”系列网络平台运行的情况，提出改善食品安全网络环境的对策。

俗话说“民以食为天，食以安为先”，进入21世纪以来，我国食品安全事件普发、频发，已成为国民共同关注的重大民生问题。移动终端的普遍使用，使老百姓主要从网络上获知食品安全信息。而当前食品安全网络大环境混乱，普通群众缺乏专业基础，对食品的认知往往会受某些哗众取宠、混淆视听的不良媒体左右。当代大学生，肩负着重要的社会责任，笔者所在学校以本校食品质量与安全专业为主要依托，建立了“食当安”系列网络平台，致力于向社会公众普及食品安全知识，提高公众的识别和防范能力。

食品安全网络舆论大环境的特点

网络 舆论涉及面大，受害人群广泛

长期以来，我国的网络信息管理较宽松，媒体新闻常常难分真假。特别是近些年雨后春笋般涌现的自媒体，打破了传统媒体的专业壁垒和传播渠道，其中以微信、微博及短视频为主要载体的虚假传闻泛滥，食品安全领域更是成了重灾区。如今，网络的使用人群向缺少明辨是非能力的青少年和容易轻信他人的老年群体扩展，当这类群体接触到伪新闻时，会对我国食品安全现状感到恐慌，过度信任进口食品，动摇社会稳定的根基，被谣言中伤的企业则会遭受经济和名誉的双重创伤。

网络 谣言扩散快，传播手段多样

不实新闻的制造者多是一些“标题党”，他们或是用多篇报道拼凑，或是剪辑视频来掩人耳目，加之网络是一个全民参与、自主扩散的媒体形式，造谣成本很低，某些商户为牟取利益甚至会雇佣网络推手使信息进一步发酵，达到一定的浏览量，进而使谣言呈爆发式传播，造成恶劣的社会影响。其主要传播载体概括如下。

1.微博

随着微博使用人数不断增加，微博营销成为一种投资少、见效快的新型网络营销模式。有人利用大众关注的食品安全问题制造热门话题，并在其中加入他们需要营销的内容，来增加被用户搜索到的机率，从而达到营销目的。

2.微信公众号

对于利用微信公众号创业的人群来说，每条推送信息的浏览量、关注人数的多少决定着他们接广告的价位。某些人为达成利益，不会放过食品安全问题这个经久不衰的热点话题，以此轻易获得下至儿童、上至老人的全年龄段的浏览。

3.短视频软件

2017年，短视频发展进入爆发期，因拍摄方法简单、成本低而广受青睐，使得利用手机观看短视频成为每日常事，不少谣言利用几分钟的视频即可达到几十万的传播量。例如，曾经非常火爆的“塑料紫菜”，某人将某牌紫菜手撕不开、水泡不散的状态拍成视频，声称该紫菜是由黑色塑料袋制成。虽然，经警方证实这是谣言，但仍引发了公众恐慌，紫菜行业损失上亿元。

网络 舆论影响深远，联动性强

联动性是当前食品安全舆情的特征之一，犹如多米诺骨牌效应。具体表现为当一个个案事件发生后，各地多家媒体会呈现出集体报道类似事件的现象。例如上述“塑料紫菜”事件爆发后，一则移花接木拼就的“塑料大米”视频被不明真相的网友疯传。接着，网络上又相继出现了“塑料卷心菜”“塑料鸡蛋”“塑料粉丝”等视频，2017年的“食品塑料门”就由此产生。尽管监管部门、媒体等都纷纷辟谣，但仍引起了网民不小的恐慌。

食品 传闻寿命期短，但易被反复炒作

我国虽然就造谣、传谣设定了相关的法律规定，但就以往的食品安全类谣言事件来看，最后大多是不了了之。一段时间后，又会有人修改、包装谣言，再次发布，例如“长期喝豆浆会致乳腺癌”“菠菜和豆腐一起吃会结石”等谣言经久不衰，至今仍活跃在大众视野中，对食品安全网络环境的健康发展非常不利。

如何创造优良的食品安全网络环境

一边是伪劣食品大行其道，身边屡屡有人中招；一边是百姓难辨网络传闻真假，合规食品也深受其害。面对如此乱象，我们岂能无动于衷？用专业知识去伪存真、造福民众、服务社会是我们的初心，于是“食当安”系列网络平台便应运而生。现总结“食当安”网络平台运行一年来的成效，与同仁们共同探讨。

第一，多管齐下，满足不同的信息接收习惯及受众的不同需求。在这个信息爆炸的时代，由于手机和信息软件多样化，人们就获取信息的渠道有不同的喜好。“食当安”系列平台分别通过网站、微信公众号及微博多频道满足具有不同阅读习惯的人群接收信息的需求。

第二，确保信息来源可靠。“食当安”系列平台的内容来源均为正规出版的书籍和期刊，先由团队成员收集、总结、撰写，经专业指导教师审核后，才上传推送，因而保证了严谨性和科学性，不会对读者造成误导。

第三，题材选择贴近生活，表达形式浅显易懂。无论“食当安”网站还是公众号，其作用都是向社会大众普及食品安全知识，撰文时，撰写者注重将科研中晦涩的词语转换为通俗的表达形式，避免浏览者因专业知识不足而对阅读失去兴趣。

第四，信息更新及时，分析当前热点话题。“食当安”平台不仅针对传统食品安全常识进行科普宣传，更针对时下热门食品、热点问题进行分析和解答，力争用最专业的视角解决最前沿的问题，满足大众对新鲜事物的探索。

第五，网站力求检索便捷、分类合理、信息量大。读者直接在百度搜索引擎中输入“食当安”即可检索到该网站，网站初步设立有“巧辨伪劣”“防毒指南”“食品展台”“食品选购”及“食品保存”几个版块，读者可以根据需要在相应版块中查找，节省了检索所需的时间。

第六，倾力打造内容丰富、有效互动的微信公众号。利用微信公众号号文章推送传播速度快、传播范围广的特点，定期更新食品安全知识。相比于网站，其传播的信息更容易被普通群众消化吸收。同时公众号设有留言版块，可以和读者互动，及时了解读者的想法和需求，快速地用专业知识解答。

第七，微博注重时效性、针对性、接地气。微博获取消息的速度十分快捷，可以及时获取食品新闻，并有针对性地发表博文。力求发出的消息科学、合规，但是绝不走高冷路线，“谈老百姓关心的事，说老百姓听懂的话”是其宗旨。

结语

2017年2月，国务院发布了《“十三五”国家食品安全规划》，提出了“预防为主，风险管理，全程控制，社会共治”的基本原则。生活中层见迭出的食品安全问题说明我国食品安全形势仍然十分严峻，当代食品相关专业的大学生应该利用专业优势，积极参与食品安全“社会共治”，学以致用，为营造安全放心的食品消费环境贡献力量。只要全社会共同努力，相信在不久的将来，我国食品安全一定会真正沐浴在阳光下。