前瞻性城市乡村研究——PURE研究是一项由来自20余个国家的年龄跨度为35～70岁的受试者参与的大型队列研究，目前已经发表了多项膳食结构相关研究结果。近日的ESC会议上，PURE研究又公布了一项最新结果，其发现适量摄入全脂乳制品、未加工肉类、鱼类和坚果是有保护作用的。研究人员分析了PURE研究中138 527人的膳食质量模式，并在利用其它队列研究的数据进行验证，结果显示，由大量的水果和蔬菜，2～3份坚果和豆类，3份全脂乳制品，1.5份红肉，以及大约每周2次的鱼肉摄入的高质量饮食能够明显降低主要心血管事件、脑卒中风险和死亡风险，其中心血管死亡风险降低29%，非心血管死亡风险降低26%。研究者强调，奶制品和肉类不应被视为不健康食品，适量摄入也是健康所必需的部分。

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