□文/王世发 黄淑兰

叶用莴苣俗称生菜，为菊科莴苣属一年生或二年生草本作物，原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。生菜叶片嫩脆爽口，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及微量元素等，叶片含有莴苣素，对促进血液循环、镇痛、利尿、安眠等有一定的保健功效。生菜在我省四季均可种植，温室、暖棚、大棚、陆地均可生产。生长快速，产量高，单独种植时宜高度密植，也可与瓜、豆等蔬菜间套作，是周年供应的优质绿叶菜。现将生菜高产栽培技术介绍如下。

1 特征特性

生菜按叶片色泽可分为绿生菜和紫生菜两种；按叶的生长状态可分为散叶生菜和结球生莱两种，前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。结球生菜如再细分，还可分为3个类型：一种是叶片呈倒卵形，叶面平滑，质地柔软，叶缘稍呈波纹状的奶油生菜；一种是叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜，该类型栽培较为普遍；再有一种是叶片厚实呈长椭圆形，叶全缘，半结球型的苦叶生菜，很少栽培。

生菜喜冷凉气候，不耐高温，生长适温为15～20℃， 结球生菜的结球适温为10～16℃，温度超过25℃，叶球内部因高温会出现心叶坏死腐烂，且生长不良。种子于4℃时开始发芽，发芽适温为15～20℃，高于25℃，因种皮吸水受阻，发芽不良。散叶生菜比较耐热，但在高温季节同样生长不良。生菜适宜微酸性土壤（pH值6～6.3最好），以保水力强、排水良好的砂壤土或粘壤土最佳。生菜需要较多的氮肥，因此移栽前应多施有机肥作基肥。生长期间不能缺水，特别是结球期需保证供水充足，如干旱缺水，不仅叶球小，且叶味苦、质量差。但水分也不能过多，否则叶球散裂，影响外观品质，还易导致软腐病及菌核病的发生。只有科学的水肥管理，才能获得高产、优质的生菜。

2 栽培技术

2.1 土壤选择：选择土质肥沃有机质含量丰富、保水保肥力强、透气性好、排灌方便的微酸性土壤种植。

2.2 品种选择：以花叶生菜、美国大速生、玻璃生菜、紫叶生菜、凯撒生菜和结球生菜等品种较好。

2.3 播种育苗：准备苗床：苗床应选择在阳光充足、地势高而平坦、排灌方便、残留菊科蔬菜病菌少的地方。苗床土以菜园土为主，辅以充分腐熟的优质有机肥，打碎后过筛，混合均匀，保证床土疏松透气、保水保肥。

深翻后筑成平畦，地膜覆盖的可筑成小高畦。育苗选择肥沃沙壤土，整细后筑成平畦，每10平方米施入过筛优质粪肥100千克、磷酸二氢钾0.5千克，充分混匀，整平畦面后浇水，水渗下后撒籽。为防止土传病菌，在配制床土时均匀混入床土重量0.05%的敌克松进行消毒。苗床面积按栽苗面积的1/8比例准备。

播种：分春季和秋季，秋季最适播期为8月下旬；春季3月上旬至5月上旬亦可播种，但植株生育期短，产量低。冬季和早春采用温室、大棚或小棚栽培，夏季采用遮阳网或阴棚栽培。育苗地每667平方米施腐熟农家肥1500千克、过磷酸钙20千克，翻耕后将土壤和肥料混匀，并整平地块。每667平方米栽培田需苗床面积20～30平方米，用种量25～30克。高温季节播种，种子必须经过低温催芽，具体方法是：先用井水将种子浸泡6小时左右，搓洗后捞出，用湿纱布包好，放置于15～18℃的条件下催芽，或先将种子放入冰箱中，温度控制在5℃左右，24小时后再将种子置于阴凉处保温催芽。也可用0.2%的“九二○”溶液浸种24小时，打破种子休眠，2～3天即可齐芽，当80%种子露白后及时播种。播种前给苗床浇足水，将种子与等量湿细沙混匀后撒播，覆土厚度0.5厘米左右。当幼苗出2～3片真叶时，及时间苗或分苗。冬、春季节大棚或露地育苗要注意苗床保温，同时应控制浇水量，防止湿度过大；夏季露地育苗必须用遮阳网覆盖，每天淋水2～3次，保持土壤湿润。

2.4 定植：玻璃生菜苗龄25天左右，幼苗长出5～6片真叶时即可定植，株行距14厘米×18厘米或14厘米×14厘米。结球生菜苗龄30～35天，幼苗长出5～6片真叶时即可定植，株行距17厘米×20厘米。定植畦宽0.8～0.9米，定植前每667平方米施有机肥4000～5000千克、过磷酸钙20千克或复合肥50千克。定植时应带土护根，栽植深度以不埋住心叶为宜，定植后及时浇定根水。若在高温季节定植，应于定植当天上午搭好棚架并覆盖遮阳网，下午4时后移栽；冬春栽培可采用大棚+地膜覆盖的方式，白天将温度控制在12～22℃，温度过低时要注意保温，温度高于24℃时应揭膜通风降温，一般情况下可将大棚裙膜敞开。

2.5 田间管理：定植后需水量大，应根据缓苗后天气、土壤湿润情况适时浇水，一般5～7天浇1次，中后期控制浇水不可过量。大棚栽培应控制棚内湿度，定植活棵后，及时松土、除草，并结合浇水追肥1次，促使幼苗生长。封行后，一般不再施肥浇水，保持畦面稍干，采收前数天禁止浇水，以利采后贮运。秋茬生菜浇水次数不宜过多，以防降低地温或湿度过大；进入结球阶段时供水要均匀，切忌忽干忽湿，以免裂球或使球叶开张生长。生菜需肥量较大，应勤施多施，定植后5～6天追施少量速效氮肥，15～20天后每667平方米追施复合肥15～20千克，25～30天后每667平方米追施复合肥10～15千克，生菜生长中后期不可用人粪尿作追肥。

2.6 病虫害防治：生菜病害一般较少，主要有菌核病、霜霉病、软腐病、病毒病和褐斑病等；虫害主要有潜叶蝇、白粉虱、蚜虫等。

叶用莴苣大都用于生吃，病虫害应以预防为主，加强田间管理，化学防治应选用低毒、高效、低残留农药。①菌核病：多发生在2～3月，可用50%速克灵可湿性粉剂1000倍液、或50%扑海因可湿性粉剂1000～1500倍液等喷雾防治。②霜霉病：可用64%杀毒矾可湿性粉剂或75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾防治。定植后5～6天，追施少量速效氮肥，15～20天后667平方米追施复合肥15～20千克，25～30天后667平方米追施复合肥10～15千克，但中后期不可用人粪尿作追肥。③病毒病：病毒病是生菜主要病害，分布广泛，露地种植危害重，发病率可达60%，甚至更高。应选用抗病耐热品种，一般散叶型品种较结球品种抗病。及时防治蚜虫，减少传毒，控制病害发展，可喷50%抗蚜威2000～3000倍液或一遍净可湿性粉剂（10%吡虫啉）1500～2000倍液防治蚜虫。

发病初期可喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液或抗毒剂1号水剂300倍液防治，每10天左右喷1次，连防3～4次，采收前10～15天停止喷药。

2.7 分批采收：生菜定植后30～50天即可采收，单株重0.2～0.4千克；结球生菜定植后60～70天，叶球长成，单株重在0.4～0.5千克时即可采收。生菜采收宜早不宜迟，以保证其鲜嫩的品质。特别是在高温时，叶片形成后就可采收。因生菜定植密度相对较大，主食脆嫩叶片，结球品种收获晚会导致抽臺而失去商品价值。采收时用利刀从叶球基部轻轻割下，以防损伤叶球，采收时间以早晨为佳，此时叶球油量光洁，感官性状良好，留3～4片外叶保护叶球以延长货架期。不结球品种从成苗期开始即可陆续采收上市667平方米产量1300～1500千克。