(浙江大学CARD中国农业品牌研究中心，杭州 310000)

在我国传承数千年的璀璨文化中，建立在发达的农耕文化与手工业基础上的手工艺术带来了一个又一个奇迹。一片土地、一个民族中具有代表性的工艺美术技法与作品，不仅是经济文化的象征，也是当地人民最独特的记忆。在人性断裂的工业文明时代，传统手工艺是复归人性的最佳方式之一[1]。手工艺，即“以手工劳动制作的具有独特艺术风格的工艺美术”[2]。我国手工艺品样式与类别纷繁复杂。手工艺品按照行业分，有雕塑、印染、刺绣、编织、陶器、剪纸、风筝、皮影、木偶、首饰、服饰、年画等；按社会属性关系分类，主要分为宫廷手工艺、民间手工艺与民族手工艺；按历史范畴分类，则主要分为原始社会手工艺、传统手工艺与现代手工艺。

一、传统手工艺发展现状

在当代，传统手工艺是指新石器时代至前工业时期开创制作的手工艺[3]。按照产品价格，传统手工艺品又可分为高档品与实用品。高档品即具有较高经济价值与收藏价值的手工艺品；实用品则更加普及，价格比高档品低，多出现于普通百姓的生活之中[4]。

在民间，手工艺技法与相关知识如工序、标准、秘诀等，多通过父子、师徒之间以作坊等形式一脉相承[5]，流传文本较少。按照撰写者意图与身份划分，传统手工艺的留存文本主要分为官方规范文本、工匠述录文本与文人研究文本。官方规范文本代表，如《考工记》，代表着传统手工艺最高水平；工匠述录文本一般只流传于专业手工艺人之间，外行难以接受与理解；……