李素玲，许 晶，姚六明 ，刘 虹 ，车星星

（1.山西省农业科学院食用菌研究所，山西 太原 030031；2.晋中市盛华农业专业合作社，山西 晋中 030600）

香菇（Lentinula edodes）是世界第二大食用菌，也是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之说，何晋浙等[1]研究表明，每100 g香菇中蛋白质含量在18 g左右，脂肪含量在1.8 g左右，而碳水化合物含量在50%以上，由此可见，香菇具有高蛋白、低脂肪的特点，这是动物食品无法比拟的。香菇不但是人们理想的美味佳肴，而且也具有良好的保健功能和较高的药用价值，除了具有较好的治疗肝病和癌症的功能以外，它可以有效降低血脂，增强人体免疫力，因此，被医学界推崇为保健食品或功能性食品。

近年来，市场经济的发展加快了南菇北移[2]，山西省袋栽香菇的种植规模发展迅速，栽培品种以低温品种808为主，上市时间集中在每年的10月至第2年的4月，5—9月为香菇供应淡季，所以，选择反季节栽培的香菇品种十分必要[3]。为满足该时段的市场短缺，山西省农业科学院食用菌研究所与晋中市盛华农业专业合作社合作，在晋中市榆次区乌金山镇北胡村采用层架和黑白网格尼龙膜隔热滤光设施进行了反季节香菇袋料栽培，出菇期为6—10月，为了选择适宜反季节栽培的耐高温香菇品种，本研究对8个高温香菇品种进行了农艺性状及产量的比较试验，以期实现生产周期短、生物转化率高、产量高、经济效益好[4-9]的目标，为广大菇农选择高温香菇品种提供参考依据[10]。……