王春雨 郭衍俊 张乃强 董 建

(1.泰山医学院 基础医学院，山东 泰安 271016； 2.泰山医学院 化学与制药工程学院，山东 泰安 271016)

桃胶的制备及性质研究*

王春雨1郭衍俊2张乃强1董 建2

(1.泰山医学院 基础医学院，山东 泰安 271016； 2.泰山医学院 化学与制药工程学院，山东 泰安 271016)

目的 以本地产原桃胶为原料制备商品桃胶，并测定其性质及单糖组成。方法 以泰安本地产原桃胶为原料，采用碱水解法制备了商品桃胶，并对其单糖组成及理化性质进行了表征。结果 本研究制备的商品桃胶具有良好的水溶性和稳定性。桃胶多糖主要由半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、甘露糖、木糖和葡萄糖组成，其摩尔比为30.40∶50.70∶0.46∶2.38∶13.50∶2.56。结论 本研究提供了一种制备商品桃胶的有效方法，并明确了产品的性质和单糖组成，为其实际应用提供了理论依据。

商品桃胶；碱水解；理化性质；单糖组成

桃胶是桃或山桃等蔷薇科植物树干受机械伤(如虫咬、切伤等)或致病后分泌出来的胶质半透明物质，其在树干上风干或采用其他脱水方法而形成的固态物质称为原桃胶[1]。原桃胶很难溶解在水中，粘度很大，只作药用[2]。原桃胶经去杂、水解或改性、脱色、脱盐、干燥等工艺处理后所得产品为商品桃胶[3]。商品桃胶是原桃胶的水解产物，较原桃胶粘度大大降低，且溶解度大大提高，可以广泛地应用于食品、化工、制药、印染等工业领域[4]。

生产工艺的不同会导致商品桃胶水溶液的pH值、粘度等理化性质存在明显差异，而桃胶产地不同或树种不同也会影响到桃胶单糖的种类和数量[1]。……