文 /庄孝飞 赵 燕 彭亚锋

我国方便食品行业质量调研报告

文 /庄孝飞 赵 燕 彭亚锋

方便食品是以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成的初级加工生产成品，只需简单烹制即可，食用简便、携带方便、易于储藏，与人们日常生活紧密相关，也是改革开放以来快速发展的新兴食品行业之一。随着方便食品市场的日趋繁荣，方便食品的质量问题也受到消费者的广泛关注。本文概述了国内方便食品产业的发展状况，分析了行业中遇到的质量安全问题，并提出相应的解决方法和建议，旨在确保我国方便食品的安全与健康发展。

一、方便食品发展状况

方便食品始于20世纪70年代，经过“九五”“十五”的高速成长，“十一五”期间仍保持较快发展。目前，方便食品制造业已成为我国生产规模较大，产品类别齐全，科技水平较高的行业。“九五”期间方便食品的发展主要表现在：土副食方便食品产量有较大增长，品种呈现多样化，仅方便主食品产量，1999年就达到了227万吨。“十五”期末，现代化的方便食品和功能性食品行业的基本框架已经形成，2008年一举突破千亿大关，成为食品制造业的重要组成部分。此外方便米饭、面包、馒头、冻藏包子、饺子、汤圆、冷冻面团和方便粥等也在快速崛起，抢占市场份额。

经过20多年的发展，2014年我国方便食品制造业主营业务收入达到3 464亿元人民币，相比上一年增长了11.4%，成为我国食品工业的重要构成部分。然而，国家统计局数据显示，2015年全国方便面及其他方便食品制造行业累计完成主营业务收入仅为1 722亿元人民币，方便食品行业全年都呈下降趋势，处于艰难转型期，但冷冻冷藏食品企业的增长高于食品工业的平均水平。……