王 平 庄柳静 秦 臻 张 斌 高克强

浙江大学 生物传感器国家专业实验室 生物医学工程教育部重点实验室生物医学工程与仪器科学学院 杭州 310027

仿生嗅觉和味觉传感技术的研究进展*

王 平 庄柳静 秦 臻 张 斌 高克强

浙江大学 生物传感器国家专业实验室 生物医学工程教育部重点实验室生物医学工程与仪器科学学院 杭州 310027

生物嗅觉和味觉系统具有敏锐的气味和味质感知能力，被认为是自然界最高效的感测系统之一。随着人类社会的发展，气味和味质传感与检测技术对于提高人类的生存质量，保障人类健康具有越来越重要的意义，已被广泛应用于食品安全、环境监测和疾病诊断等领域。文章介绍了仿生嗅觉和味觉传感技术的发展，包括电子鼻和电子舌化学传感技术，基于生物敏感材料的仿生嗅觉和味觉传感技术的原理、组成、技术实现及其应用；此外，还介绍了基于脑机交互的新型在体生物电子鼻和电子舌的研究进展；并对国际上仿生嗅觉和味觉传感技术领域的发展趋势进行了展望。

嗅觉和味觉传感技术，仿生传感技术，生物传感，脑机交互，智能传感技术

DOI 10.16418/j.issn.1000-3045.2017.12.005

嗅觉和味觉作为生物感受外界环境中化学物质的基础，共同构成了生物的化学感觉系统，为生存、觅食、繁殖等活动提供了重要的保障，具有重要的生理意义[1,2]。经过长期的进化，生物的化学感受系统能够快速、灵敏、特异地检测识别复杂的气体和液体环境中大量不同的物质，是迄今为止性能最佳的化学检测系统之一。……