高梓桐

提起湖南，大家脑海里都会闪过淋了热油的辣椒、冒着“香气”的油炸臭豆腐、泛着光亮的毛氏红烧肉……湖南其实也有清淡的小吃，这就是今天我要为大家介绍的糍粑。

糍粑就是糯米粑粑。逢年过节，乡下的人们都会做。把糯米蒸熟捣烂后切成块，便可以烹饪了。最常见的做法是将糯米粑粑与白菜心同煮，做好后盛上一碗，轻轻咀嚼，乡间纯朴的味道便溢满口腔。细细品味，唇齿间似乎还留有几分白菜独有的清新与芳香。口重的人可以再放入一小撮剁辣椒，浓郁的香气便散发出来。素雅的青，白色里点缀一抹热情的紅，看着便令人赏心悦目，食欲大开。

擂茶是备受湖南人喜爱的饮品，在喝擂茶时有一样搭配必不可少——糖油粑粑。糖油粑粑表面闪着金光，入口滑滑弹弹，颇有嚼劲。擂茶清淡，不加油盐，只放水;而糖油粑粑又放红糖又放油，听起来有点腻，但实际上甜而不腻。这一淡一甜刚好形成互补，可谓绝配。

还有一种糍粑叫蒿子粑粑。蒿就是青蒿、艾蒿，有一股奇异的芳香。蒿子粑粑的形状有好几种，有的捣成饼状，有的切成方块。这种糍粑可以与鸡蛋同炒，出锅时，油在糍粑上微微泛了两三点光，只有香味，腻味已无影无踪。拿起来吃，第一口是惊艳，是植物与油的碰撞;第二口是芬芳，略带着中草药的气味，在嘴里漾开;第三口，是温暖，乡间柔和的气息抚慰了一颗冰冷城市里的心，既填饱了肚子恢复了精神，又得到了田野气息的温润。

对于湖南人来说，品种繁多、美味可口的糍粑既是常见的小吃，也是文化的传承。