刘 梅，史 挺，王玉海，郑 美

(1.枣庄学院生命科学学院，山东 枣庄 277160； 2.北京资源集团，北京 102600)

大蒜素对肉仔鸡脂肪代谢及相关基因表达的影响

刘 梅1，史 挺2，王玉海1，郑 美1

(1.枣庄学院生命科学学院，山东 枣庄 277160； 2.北京资源集团，北京 102600)

探讨大蒜素对肉仔鸡脂类代谢及相关基因表达的影响，为揭示大蒜素调节动物脂肪沉积的机理作依据。试验选取体重相近、体格健壮的1日龄AA肉仔鸡(公)96只，随机分成4组，每组设4个重复，每个重复6只鸡。试验期为42 d。在各组基础饲料中分别添加0、200、400、600 mg/kg的大蒜素。结果表明，添加400和600 mg/kg大蒜素的处理组与对照组比较，肉仔鸡腹脂率和肝脂率显著降低(P<0. 05)；而添加200、400及600 mg/kg大蒜素的处理组与对照组比，皮下脂肪厚度和肌间脂肪厚度没有显著的差异(P>0. 05)，但有下降的趋势。400 mg/kg组和600 mg/kg组的甘油三酯、总胆固醇及低密度脂蛋白的含量显著下降(P<0.05)；而高密度脂蛋白水平则呈现出显著的提高(P<0.05)。各浓度添加大蒜素组的游离脂肪酸的水平与对照组相比而言，有降低的趋势，但差异不显著(P>0.05)。添加400 mg/kg或600 mg/kg大蒜素可显著降低AA肉仔鸡肝脏中的乙酰辅酶A 羧化酶、脂肪酸合成酶的mRNA表达水平(P<0.05)；添加600 mg/kg大蒜素组的肉仔鸡肝脏脂蛋白脂酶mRNA水平显著上调(P<0.05)。添加600 mg/kg大蒜素的肉仔鸡腹脂中乙酰辅酶A 羧化酶mRNA表达水平显著低于对照组(P<0.05)，脂蛋白脂酶mRNA水平则显著上升(P<0.05)。大蒜素对肉仔鸡腹脂脂肪酸合成酶mRNA水平无显著影响。

大蒜素；肉仔鸡；脂类代谢；基因表达

大蒜素(Allicin)天然存在于百合科植物大蒜(Allium Sativum L)的鳞茎中。大蒜素呈挥发性油状物，是大蒜的主要生物活性成分，为有机硫醚化合物，其分子式为C6H10S3，化学名为二烯丙基三硫化物，具有浓烈的辛辣味。由于大蒜素本身具有很强的抗菌作用，所以也被称为天然广谱抗生素[1-2]。有关研究表明，在畜禽饲料中添加适量大蒜素能够促进生长、增加生产性能、提高饲料利用率、增强免疫力等[3-4]。有报道，大蒜素具有降低AA肉鸡的血脂和鸡肉、肝脏组织中胆固醇含量的效果[5]。但目前关于大蒜素对肉仔鸡脂肪代谢的研究鲜有报道。……