苏文生

葡萄酒与中国的历史渊源

苏文生

深红色的葡萄酒浆，倾入晶莹剔透的水晶杯，总能营造出西洋式的浪漫典雅。

葡萄，在植物学分类上属于葡萄科、葡萄属。目前，在全世界范围内，有数千个可以酿造葡萄酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的品种只有五十种左右，它们基本上都是“欧洲种”葡萄的后代。

有一种说法认为，葡萄驯化和葡萄酒酿制起源于距今7000年前的南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区，后来因为战争和移民等因素初传埃及，后传至希腊、罗马，罗马人又把它传到了高卢（法国）及莱茵河流域。葡萄和葡萄酒，几乎与整个西方早期文明史如影随形。

在古埃及，古王国时期（公元前2686～前2181年）有二十九座坟墓和一座神庙的壁画上描绘了酿造葡萄酒的场景，其中涉及了葡萄酒酿造的十二个环节，后世酿造葡萄酒的标准程序，此时已具雏形。

从公元前十六世纪开始，古希腊就有了园艺作物“以葡萄和橄榄树尤为重要”的记录。葡萄酒不但是古希腊的大宗出口商品，也是宗教仪式不可缺少的一种物品。据统计，荷马史诗《伊利亚特》《奥德赛》中提到葡萄藤或葡萄的地方至少有三十几处，描写葡萄酒或甜酒的地方更是多达数百处。

古罗马政治家加图著的《农业志》记载，罗马共和国后期亚平宁半岛的农业经济是以“生产佳酒且产量丰富的葡萄园居第一”。

代表着纯正地中海文化特征的葡萄酒，也出现在中国古诗中。源于西方的葡萄种植和葡萄酒酿造技术，在历史上和中国有着悠久渊源。……