文/赵发，太原学院

浅谈酒店管理专业顶岗实习存在的问题及对策

文/赵发，太原学院

顶岗实习是理论与实践结合的重要方式，是提高学生思想水平、专业素质和实践能力必不可少的重要环节，同时也是酒店管理专业人才培养目标与教学计划的总体要求。本文将着重从学生、学校及酒店三方面对顶岗实习存在的一些问题进行分析，并提出相应的对策。

酒店管理；顶岗实习；问题；对策

1 酒店管理专业顶岗实习存在的问题

（一）、学生方面

1、学生自身定位不准确，心理落差大学生在实习前，以为自己是酒店管理专业学生，应该被分配到管理岗位上。然而事实是被分配到一些基层工作岗位：餐饮服务员、客房服务员等。实习初期由于新鲜感，自我感觉良好，但是时间长了，与内心的期望值差距越来越大，容易出现厌倦情绪。

2、不能理性对待岗位分配与薪酬待遇

同一专业的实习生被分配到同一酒店不同的实习岗位，薪酬相同，但由于劳动强度不同，有的学生会感觉岗位分配不公平。经过短时间的培训后，学生基本能独立顶岗工作，和正式工又没有什么区别，但薪酬待遇却不如正式工。久而久之，学生就会心理失衡，降低工作积极性。

3、不能适应复杂的职场人际关系

酒店除了实习生以外，大部分是具有丰富的社会经历的正式员工。在与正式员工有工作利益纠纷时，容易发生争吵，实习生往往处于劣势地位，即使觉得不公平，也不敢说出自己内心真实的想法。在工作过程中容易产生不满情绪。

（二）、酒店方面

1、没有进行合理的人岗匹配

酒店人力资源部分配岗位只是简单地根据个人的外貌、身高等与酒店缺少的岗位进行分配，而不是根据个人的性格、能力与岗位要求员工所具备的能力和素质进行匹配。实习期间岗位是固定不变的。学生多多少少会对岗位分配有些小情绪，进而影响了实习效果。

2、没有针对实习生的管理制度

酒店没有一套完善的实习生顶岗实习制度，对实习生与正式工采取相同的管理与奖惩制度。酒店为了追求利益最大化，把实习生安排到缺人的岗位上，而这些岗位通常工作时间长、工作任务重，学生最基本的权益得不到保障。

（三）、学校方面

1、学校管理制度不完善

学校将实习生安排到酒店后，实习指导老师注重学生的实习结果——实习周志、实习论文、顶岗实习考核表，缺乏对学生实习过程的关注与指导。比如学生的心理承受能力、学生是否能胜任工作、实习过程中遇到的困难等等。

2、学校课程设置与酒店需求存在矛盾

学校课程设置主要以理论学习为主，虽然也有一些实训课，但是由于学校实训场所与设施设备有限，学生动手操作能力较差。这与酒店实践能力强的要求存在矛盾。

2 酒店管理专业顶岗实习存在问题的原因

（一）、学生没有做好充分的身心准备

学生大部分都是90后，过着养尊处优的生活，缺乏吃苦耐劳的精神，依赖性较强。当工作强度较大时，体力透支。在实习过程中遇到困难时，既不能依靠父母，又不能依靠老师，不知道怎么解决问题，独立处理问题的能力较差。

（二）、酒店缺乏人性化管理

酒店一味地追求利益，把实习生当做为酒店创造利益的工具，缺少对实习生的人文关怀。

（三）、学校忽视对学生实习过程的指导

学校由于师资力量有限， 实习指导老师由于教学任务多、实习地点分散、实习时间长等因素，忽视了对学生实习过程的管理。

3 改善酒店管理专业顶岗实习质量的对策

（一）、学生方面

1、端正态度，转变角色

学生进入酒店后，应尽快地完成从“校园人”到“社会人”的转变，端正态度，放平心态，意识到自身所处的地位和与之相对应的职责，尽快地融入工作中，适应酒店的环境。

2、转变观念，合理对待“同工不同酬”

学生应转变自身观念，正确区分实习与工作。实习岗位只是实习期间暂时的，并不代表以后。实习是为了锻炼实践能力，积累工作经验，而不是为了丰厚的薪酬待遇。学生应该珍惜宝贵的实习机会，努力工作。

3、与正式员工加强沟通

学生应意识到自己已经是酒店的一员，与酒店同事相处是一个不可改变的事实。学生应主动该加强与同事之前的沟通与交流，及时地说出自己的想法，逐渐学会处理复杂的人际关系。

（二）、酒店方面

1、酒店设置合理的人事匹配模型，建立轮岗实习制度

酒店不应该只考虑其岗位需求，应把个人特征与岗位特征有机地结合起来，设置合理的人事匹配模型，当匹配度较低时，应灵活地进行调节，以取得理想的人力资源管理效果。酒店针对优秀的部门实习生，应进行合理的轮岗实习制度，以此来激励实习生，以求得酒店与实习生的双赢。

2、建立并完善顶岗实习管理制度

酒店应选择合适的管理人员，建立顶岗实习管理机构，区分实习生与正式员工的不同，结合实习生的特征、实习过程中可能遇到的问题以及酒店的企业文化制定一套完善的顶岗实习管理制度，让实习生体会到酒店的人性化管理理念。

（三）、学校方面

1、远程网络定期指导实习生

学校应利用现代先进的网络技术，安排高素质、专业的教师管理实习生，加强与实习生的沟通与交流，做到实习过程的全方位、多角度的追踪。尤其注重学生实习过程中遇到的困难、学生的心理承受能力及情绪上的变化，使学生的问题和困难得到及时的解决。

2、学校的人才培养应与酒店需求紧密衔接

学校应平时关注酒店行业内的发展变化，加强与酒店的联系，征求酒店管理层的意见与建议，了解酒店所需要的人才，在注重理论学习的同时，更加重视实践的结合，结合酒店行业的发展特点与发展趋势，灵活地调整教学计划与人才培养目标。

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