魏硕，黄克久，汪代斌，陈少鹏，汪真增，郭保银，江厚龙，杨超，宋朝鹏*



变黄期失水胁迫对烤烟上部叶生理和物理特性的影响

魏硕1，黄克久2，汪代斌2，陈少鹏2，汪真增2，郭保银2，江厚龙2，杨超2，宋朝鹏1*

(1.河南农业大学烟草学院，河南 郑州 450002；2.中国烟草总公司重庆烟草公司，重庆 400023)

以K326上部叶为材料，电加热密集烤箱烘烤，分别于变黄前期(0~20 h)和变黄中期(20~44 h)对烟叶进行失水15%~20%处理，研究烘烤过程烟叶水分、淀粉代谢、细胞壁物质、形态收缩及烤后烟叶物理特性的变化。结果表明：变黄前期和中期失水处理，烟叶的失水速率较常规烘烤(对照)降低30%~45%，变黄前期失水处理，烟叶淀粉酶活性较高，烤后烟叶淀粉含量较对照降低31%、纤维素含量降低30%，而变黄中期失水处理烟叶较对照整体相差明显；变黄前期失水处理，烟叶横向收缩率、纵向收缩、横向卷曲度和纵向卷曲度显著大于对照。变黄前期失水处理烤后烟叶平衡含水率、拉力、填充值明显优于对照。

烤烟；上部烟叶；变黄期；失水处理；生理；物理特性

提高烤烟上部叶的工业可用性是烟草行业的重点研究课题，大量研究表明，烤烟上部叶淀粉、细胞壁物质降解不充分是造成烤后烟叶形态收缩、僵硬的根本原因[1–3]。烘烤过程中的高温、失水胁迫通常会加速烟叶的生理代谢[4–5]。宫长荣等[6]研究表明，离体烟叶失水胁迫可以使部分生理代谢加快；王树勋等[7]研究显示，烘烤前期烟叶失水会促进烟叶变黄。变黄阶段是烟叶物质转化降解的主要时期。……