文｜牛荷

如何下好“一带一路”中国食品这盘大棋？
——专访中国农业大学食品学院前院长罗云波教授

文｜牛荷

［√］“一带一路”，食品行业不能缺席。

农业和食品是世界人民永恒的话题，也是“一带一路”沿线国家共同关注的热点领域。在“一带一路”战略的大背景下，我国的食品行业无疑会有一个更好的发展。为此，我们围绕“一带一路”中国食品发展的主题，采访了中国农业大学食品学院前院长罗云波教授。

记者：民以食为天，您觉得通过食品行业是否可以带动“一带一路”沿线经济的发展？

罗教授：食品是个基础性的东西，我们常说“兵马未动，粮草先行”，说的就是这个道理。沿线的国家有丰富的食品资源，尤其是经济活跃了之后，食品行业机会会更多，会有一个更大的发展空间，同时，从业人员要加大对沿线资源的开发力度。沿线穆斯林国家的一个共同之处就是清真食品，因此发展清真食品非常重要，这也是一个重要的机遇。我想可以做好以下几点：一是要很好地发掘清真食品的品种，大力推进具有民族代表性的食品。比如穆斯林人的兰州拉面、烤肉，还有清真很多很多其他食品，因为大部分人可能不太了解清真食品，所以首先应该去挖掘清真食品的内涵；二是完善正宗的清真食品制作的规范化。包括清真食品所承载的营养、健康的内涵。三是清真食品要有可靠的安全保障。其实过去清真食品的安全性还是很粗放的，比如烤羊肉通常是架成一堆一起烤，烤肉环境的卫生条件、夏天在一些气温比较高的地区，食源性微生物都会引起的食品污染。……