王靖杰

古诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”但我家的餐桌一绝不是鲈鱼，而是昌鱼。这还是妈妈从电视上偷学来的一道菜。

能尊为我家“一绝”的菜，肯定得先达到这几个条件：好吃，好看，好闻。让昌鱼有这样的名號，工序自然十分复杂。首先，将买来的昌鱼剖开，清洗干净，再用小刀在鱼身上画菱形花刀，将一层盐均匀地抹在鱼身上和肚子里，注意，一定要均匀！再把葱斜切成小薄片，姜切成细丝，将它们填进鱼肚子，也别忘了将一个红辣椒切成小圆片撒在鱼身上做点缀。浇上蒸鱼豉油和料酒，静置半小时。

半小时后，鱼的鲜味被葱、姜激发出来，再加上豉油的香味，简直叫人飘飘欲仙。下锅喽！随着越来越浓的香味，我的口水也越来越长……

“呼——”伴着一阵烟雾，一股香味扑鼻而来——清蒸鱼出锅了。定睛一看，褐色的汤汁烘托着灰色的鱼，如画一般。再切几个红辣椒点缀其中，我简直不敢相信这是一条鱼。那白色的烟雾中好像加入了仙人用的香料，陶醉啊！尝一小口汤汁，那里面有鱼肉的鲜，有调料的香。摆上桌，夹一小块鱼肉，嗯——鱼肉中渗进了各种调料的精华，入口之后，鱼肉在舌头上化开，各种味道在口中爆炸……真是面面俱到。

品着鱼肉，我像吃了一粒仙丹，在天空中飞翔。再舀一勺汤汁浇到米饭上，咸味和香味融为一体，真是绝了！夹一丝葱，葱已被汤汁浸透，轻轻一咬，一股咸咸的汁水渗进了我的嘴里，这才是大自然的气息。

吾家一绝清蒸鱼，真是让我“口水流下三千尺”啊！

（指导老师 李志恒）endprint