刘芳

转基因油、地沟油、能吃的精油……近几年来，这些名词屡屡被人们热议，究竟他们是何“神圣”？让我们一起来了解。

身价最高的油——玫瑰油

玫瑰精油是世界名贵的高级浓缩香精油，是香精油中的精品，是制造高级名贵香水的既重要又昂贵的原料，不但用来制造美容、护发等化妆品，还广泛用于食品和医药。

全世界的玫瑰花不下一千种，然而，能提炼玫瑰油的只有四五种。目前，生产玫瑰油的国家有保加利亚、印度、中国、美国等。从玫瑰花中提取的玫瑰油，在国际市场上价格很昂贵。

我国的玫瑰和保加利亚的墨红玫瑰，专供提炼昂贵的玫瑰油或糖渍食用。玫瑰鲜花在清晨摘下后，24小时内即提炼出黄褐色的玫瑰精油，萃取一公斤玫瑰精油需要上千公斤玫瑰花瓣，可见其珍贵。可食用的上等、纯正保加利亚玫瑰精油10毫升价格在3000-4000美元左右，真可谓是“液体软黄金”。

最让人纠结的油—— 猪油

猪油是中国人最传统的食用油，有独特的香味，直到现在仍然被一些人所使用，尤其在广大的南方地区，猪油常被用来做点心、猪油糖等。

对于那些七八十年代出生的人来说，一碗猪油炒饭、一个猪油渣做的包子，都是童年记忆里难得的美味。但猪油作为动物油脂，其饱和脂肪酸含量较高，超过了40%；且猪油含有1000ppm（浓度单位）左右的胆固醇，这些都是对心血管疾病不利的因素。调查显示，提高饱和脂肪酸的摄入将增加血液中低密度脂质蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）含量，增加动脉硬化的发病率。而且猪油的营养价值也很低。它就是从猪肥肉或者猪板油里提炼出来的脂肪，其维生素、矿物质含量很少，对人体帮助不大。此外，饱和脂肪酸摄入过多还会增加人体患乳腺癌、直肠癌和前列腺癌的风险。

出于风味和口味的考虑，不少人现在还是通过自己熬制的方法来获取猪油并食用。如果作为偶尔调剂，吃点猪油确实无妨，但不建议把它作为家庭的日常用油。自己熬制的猪油，因其中的天然抗氧化剂维生素E的含量很低，致使保质期不长，难以保存。

任何抛开剂量谈毒性的行为都是不科学的，所以并不是让那些爱吃猪油的人从此与猪油说“拜拜”，而是要特别小心控制猪油的摄入量，不能每天都吃，即使吃也要限制在6克以内。

最好的手工皂原料用油—— 椰子油

椰子油源自椰子肉，为白色或淡黄色脂肪，是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。

但是，椰子油还有一个更大的用处：是做手工皂不可缺少的油脂之一，单用椰子油一种油品即可做出清洁力强、泡沫多、质地硬、颜色雪白的手工皂。

对于油性肌肤的朋友而言，椰子油皂可以用来洗脸。但是要注意：清洁力太强的皂，难免会让肌肤感觉干涩，所以要选择椰子油含量不太高的洁面皂，以免伤害肌肤。

最让人深恶痛绝的油—— 地沟油

地沟油就是餐厨废弃的油脂，泛指在生活中存在的各类劣质油，如：回收的食用油，反复使用的煎炸油，或者大量酒店的剩饭菜经过简单加工提炼出来的油，其最大的来源是城市大型饭店下水道的隔油地。地沟油含有大量病菌，长期食用对人体的危害极大，比如：砷会引起人体消化不良，铅会导致腹泻、腹痛……而这些都是地沟油的主要成分。最可恶的是可以导致胃癌、肝癌等恶性疾病的黄曲霉素，也是地沟油里的重要“祸害”。

地沟油如此十恶不赦但并非无用，荷兰皇家航空公司于2011年开始，在阿姆斯特丹飞往巴黎的飞机上使用地沟油提炼的“可再生飞行燃料”，他们将地沟油进行脱氧处理，这样地沟油就变废为宝了。而在我国，2014年上海的一家环保公司自己提炼、强化地沟油，给1000辆公交车“喝”上了由地沟油变成的“生物柴油”。这样就有效遏制了地沟油再走向餐桌！

争议最多的油—— 转基因油

如果某种食品被检测出含有3%以上的转基因蛋白片段，这种食品就会被认为是转基因食品。但转基因食用油不是用转基因技术制成的油，而是用了转基因技术培育出的植物做原料。

那么，为什么要用转基因技术培育出的植物做制油的原料呢？因为它有太多好处了，可以让植物更抗冻、抗虫，而且可以多产。而至于转基因的安全性，至今仍让很多人疑惑，吃还是不吃，这是一个问题。那么，请看完下面的介绍，再做决定吧！

任何生物都有自己的基因序列，它决定了生物的性状传递、发育和变化。基因序列在很长的时间内都是固定的，即所谓的“龙生龙，凤生凤”。但利用转基因技术，人们可以将某种生物细胞里的基因取出来，进行切割和重组，再将它们植入另一种生物的活细胞中，改变这种生物的遗传性状，或者干脆创造出新的生物品种（这样就是老鼠的儿子会不会打洞的问题了）。

目前市场上能买到的油有两种可能来自转基因作物，分别是转基因大豆油和转基因菜籽油。需要提醒的是，有些不良厂家利用大家对转基因的担忧，推出一些“非转基因”产品。例如非轉基因花生油、非转基因葵花籽油等，而实际上世界上还没有转基因花生或葵花籽进入商业种植。

转基因油的成分和普通油没什么差别，人们常说的“转基因成分”主要是指核酸和蛋白质，在食用油中几乎检测不到。当然，如果你实在接受不了，小编教你一个方法，那就是看配料表，转基因原料是有明确标注的，而且有的商家还在产品的明显位置标注“非转基因”字样。这样一来，那些拒绝转基因但无力辨别的人，就拥有了选择权，也可以为自己的健康把关了。endprint