李潮

做饭的时候，最让人头疼的是再怎么煮都煮不熟，一顿美餐因为饭不好吃而变得无味。那么，遇到夹生饭该怎么办呢？

如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。让热气能穿透整锅饭。

如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水再焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。

还可以把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起來更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。endprint