“加量不加价”“大桶更划算”……大包装食品以物美价廉的特点深受人们青睐，可买回家后，一时半会吃不完，让许多人犯了愁。大包装食品到底如何存放，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅为你支招。

大桶油。购买烹调油时，很多人都会选择10升装，甚至更大包装。但大桶油开封后，若储存不当，则易发生氧化酸败，出现“哈喇味”，降低营养价值。所以，建议购买时选择生产日期最新的产品，使用时采用小瓶油壶分装，每次分装约一周的油量，并尽快吃完。无论是剩下的油還是小瓶油壶，都应放在低温、避光、阴凉的地方，不要让它们受到阳光和高温的影响。大家可在大桶油中加入一粒维生素E，它具有抗氧化效果，可在一定程度上降低油脂氧化，延长储存时间。

酱油、醋。酱油、醋等调料虽然能放较长时间，但厨房等室内环境温度较高，开封后易产生“白醭（bú）”（白色的霉），使香味散失。一旦发现酱油和醋有泡沫、变味等情况，应立即停止食用，以免食物中毒。建议三口之家选择小瓶装的醋和酱油，并于低温、阴凉处存放。

大米。若储存不当，大米易霉变，产生对健康有害的黄曲霉毒素，并滋生米虫。存放大包装大米时，建议去掉外包装袋，转移至缸、坛或桶中，加盖密封保存。如用布袋或塑料袋储存，则一定要扎紧口袋。此外，可将几粒花椒或大葱头用纱布包好放在米桶中，有助防虫。建议大家购买时选择5～10斤的小包装大米。

面粉。面粉易吸湿结块，发生霉变，甚至生虫。