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四季蔬果最佳吃法

2017-12-06吕聪娜

饮食与健康·下旬刊 2017年12期
关键词:贵气黄豆芽沥干

吕聪娜

畅谈黄豆芽之传奇

活中,人们经常用“黄豆芽”来形容那些营养不良的孩子,因为他们面黄肌瘦、头大身小,正像细长的黄豆芽。其实,黄豆芽和营养不良一点也不沾边,相反,它还有一个贵气的名字——“如意菜”。“如意”是一种象征富贵、平安的古代器物,一般只有大户人家才能置办得起,穷人们发现黄豆芽长得很像如意,于是就把它称为“如意菜”。相传,乾隆皇帝微服私访时,在一户农家吃了一道“如意菜”,觉得味道十分鲜美,回到皇宫后还想吃,御厨却不知道“如意菜”是什么,最后从一个小厮口中知道了它就是黄豆芽,于是“如意菜”就成了家喻户晓的菜。

黄豆芽是我国起源的蔬菜,早在战国时期就出现了。随着健康饮食的发展,黄豆芽逐渐成为广受世界人民欢迎的蔬菜。它小小的身躯饱含营养,是饮食界不可或缺的重要食物。

大话黄豆芽之吃法

宜吃之季

黄豆芽非常适合冬季食用。在春节期间,人们往往会吃一些大鱼大肉,这样很容易引起消化不良,而黄豆芽具有促消化的功效,正好能解决身体的不适感。

挑选之法

黄豆芽是人们常见的蔬菜之一,但是市场上的黄豆芽良莠不齐,怎样才能挑选到好品质的呢?别担心,下面我们就教大家一个小方法。

首先闻一闻黄豆芽,如果有刺鼻的气味,说明在生长时喷洒了化学物质,这样的黄豆芽不健康,最好不买。

其次看一看黄豆芽的颜色,天然长成的黄豆芽是黄白色的,而化学药物培养出来的非常洁白,豆瓣的地方还有淡淡的蓝色。

另外,天然的黄豆芽带有根须,长度大概在 7~10厘米左右,新鲜水灵,而化学药物培养出来的黄豆芽通常没有根须,看起来异常粗短,有时候还很黏湿。這样的黄豆芽最好不要购买。

洗存之道

黄豆芽清洗起来很方便,把它放在淡盐水中浸泡片刻,去掉根须,然后用清水冲洗干净即可。

由于黄豆芽的保质期很短,所以我们最好吃多少买多少。如果不小心买多了,就把它放在开水中焯熟,然后沥干水分装入保鲜盒,放在冰箱冷藏。这样可以保鲜两天左右,要尽快吃完哦。

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