文/钱国宏 辽宁省作协会员

邻居陈老爷子的寒冬“素补”

文/钱国宏 辽宁省作协会员

我国民间有“补冬”的习俗。谈到“补冬”，人们马上就会想到大鱼大肉。其实，冬季吃些素食也可以收到滋补身体的作用。住在辽南炳沟镇91岁的陈福堂老人，多年坚持冬天 “素补”。

老人认为，生活中常见的一些素食，具有很好的滋补效果。所以，每年冬天他都让家人下厨或自己动手，弄些素食进行“冬补”。老人“素补”的素食主要有：土豆、萝卜、白菜和黑木耳。

土豆

陈老说，他之所以将土豆视为“冬补上品”，是因为土豆“安全、营养”。时下，无论是温室蔬菜还是裸地青菜，几乎是没有不施药的。而土豆和萝卜是地下根茎，绝少有施用农药的，因此它们可以算得上是真正的“绿色食品”。

土豆有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。在“补冬”过程中，陈老将土豆做成“土豆汤”“木耳炒土豆片”“土豆泥”等菜肴，吃起来既富营养又别有风味。特别是他 “研发”的“烩土豆泥”，更是软中带香、绵甜适口，滑润温婉，被全家举为招待贵宾的“拿手菜”。

萝卜

常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。民间称之为“小人参”，有“萝卜上市、医生没事”“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”之说。正因为如此，陈老“补冬“时才对萝卜情有独钟。

陈老以萝卜为原料，做的“益寿萝卜膳”。如“蜜蒸萝卜”，可以润肺、止咳、化痰；……