潘志义

(安徽黄山三函《金瓶梅》研究所，安徽 黄山 245999)

潘志义.《金瓶梅词话》与徽州饮食文化考[J].河南理工大学学报(社会科学版)，2017，18(4):087-095.

《金瓶梅词话》与徽州饮食文化考

潘志义

(安徽黄山三函《金瓶梅》研究所，安徽 黄山 245999)

《金瓶梅词话》中的饮食文化地域特色显著，从饮食习俗到食物产地再到餐具炊具，无一不显现着徽州文化的特色。饮食习俗如安席、吃看桌席、平头桌席等，食物如枇杷、春不老、香榧、羊角、白鸡头、乌菱、莲蓬子、荸荠等，餐具炊具如八仙桌、顿罐、铫子、螺甸大果盒等，不但极显地域属性，而且也真实地反映了徽州与众不同的饮食文化。《金瓶梅词话》主人公西门庆吃的是徽州的土特产品，摆的是有着徽州特色的酒席，用的是徽州产的餐具炊具。因此，从饮食文化去考虑，《金瓶梅词话》的作者必是从徽州地域里走出来的徽州人。

徽州文化；金瓶梅词话；饮食文化

《金瓶梅词话》(以下简称《金瓶梅》)描写的饮食文化极其丰富，北方人看了，认为是北方的饮食文化；南方人读了，认为是南方的饮食文化，可谓众说纷纭，各执一词。我们知道，《金瓶梅》作者汪道昆从政近30年，南北任职，领略了诸多地域的饮食文化。可以说，南北饮食习俗，对作者来说，是顺手拈来，小菜一碟。山东人之所以大谈山东经，是因为《金瓶梅》的故事发生地在山东，书中也反映了山东的饮食文化。但是，山东人并没有认识到《金瓶梅》是从天都外臣序百回本《水浒传》中抄出几回演变成百回巨著的，它有个既定的历史地理背景，这个历史地理背景是《金瓶梅》作者无法更改的。……