， ， ， (贵州省农业科学院果树科学研究所， 贵阳 550006)

贵州柑橘主栽品种果实品质分析

陈永涛，罗怿，李金强，李文云
(贵州省农业科学院果树科学研究所， 贵阳 550006)

以贵州不同区域主栽脐橙类、椪柑及柚类柑橘成熟期果实为试材，对各柑橘品种果实的主要品质特性，如果皮颜色、单果重、果形指数、可食率、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量、糖酸比和固酸比等指标进行测定和比较分析。结果表明，脐橙类果实、椪柑及柚类可溶性固形物、可溶性糖含量在罗甸地区均高于其他区域，可滴定酸含量低于其他区域；椪柑在全省不同区域生理品质变异系数不大；柚类中琯溪蜜柚果实单果重最大，具较高可食率，可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸含量较其他品种合适。

柑橘； 品质； 贵州

柑橘(Citrus)为芸香科(Rutaceae)植物，果实营养丰富，贮藏及加工性能较高，在全球分布广泛。经济全球一体化和贸易自由化使柑橘消费市场开始发生重大改变，人们对于果实品质的要求日益增长。柑橘果实品质是衡量柑橘能满足消费者程度高低的一个重要参数，也是衡量柑橘商品性能的直接指标。果实品质是外观品质、风味品质、营养品质及加工品质等多种因素的复合体，包括果实形状、大小、果皮色泽、糖酸，可溶性固形物、有机酸等要素。柑橘果实可溶性固形物、可滴定酸、维生素C(Vc)、单果重、出汁率和果形指数这6个指标可组成果实品质评价指标体系，累计贡献率达到92.16%[1]。……