香椿芽连续高产配套栽培技术

2017-11-28王中林

科学种养 2017年11期

王中林

香椿芽，又名椿芽、香椿头，是楝科、香椿属乔木树种香椿的食用部分，即香椿新生芽、茎、叶的综合体。香椿芽香气浓郁、风味鲜美、质脆无渣、营养丰富，具有清热解毒、健胃理气、消炎杀虫、润肤明目等保健功效，其食用价值和药用价值均较高，颇受人们的青睐。香椿适栽范围广、管理简便，既可在房前屋后零星栽培，又可大面积规模种植。现将香椿芽连续高产配套栽培技术介绍如下：

一、园地选择

香椿喜光不耐阴，喜温暖湿润气候，抗旱力弱，不耐涝，为阳性树种。规模栽植宜选择交通方便，排灌条件好，灌溉水源无污染，光照条件好，年平均气温8～13℃（1月平均气温-4～-1℃，极端低温-25℃；7月平均气温28～32℃，极端高温35℃），年降水量600毫米以上，海拔1500米以下，土壤pH值在5.5～8，土壤有机质含量高，土层深厚疏松、富含钙质的肥沃沙壤土地块。忌选择在结构性差的黏土地、瘠薄沙土地、低洼地（地下水位2.5米以上）或含盐量0.15%以上的盐碱地中栽植。

二、良种选择

大面积规模栽植时，宜选用脆嫩多汁、香气浓郁、味甜、渣少，发芽早、生长快、产量高、适应性强的香椿品种，如红香椿、红芽绿香椿、褐香椿、黑油椿等。

三、苗木繁育

香椿苗木繁育的方法主要有播种育苗、根蘖育苗、根插育苗、细根育苗、留根育苗、枝插育苗、组织培养育苗等，其中以播种育苗（繁殖系数大、易操作、效率高）較为常用。

1. 采集种子

10月中下旬，当果实由绿色变为黄褐色时，从十至三十年生健壮母株上剪下果实，置于通风处晾干（勿暴晒，以免影响种子活力）。待果皮干燥、果壳开裂时，抖动果柄，种子即可脱出。去杂后，装入麻袋，置于干燥通风的低温处待播。新采种子千粒重9～16克，发芽率为80%～90%，以后发芽率逐月递减，6个月时发芽率降至45%左右，12个月时发芽率为0。

2. 苗床准备

选背风向阳，光照充足，土壤肥沃、疏松透气，排灌方便的地块做苗圃。每亩施腐熟农家肥3米3、过磷酸钙50～60千克做基肥，深耕后将地面耙平，按1～1.2米宽做畦，撒毒麸诱杀地下害虫，整平畦面后待播。

3. 种子处理

①冬播。种子不用处理，直接播种。

②春播。一定要进行浸种催芽处理。首先将种子倒入2倍种子量的30℃左右的温水中，浸种24小时，使种子充分吸水；然后将种子放入湿麻袋或布袋内，置于20～25℃的环境条件下催芽，每天用温水冲洗1次，并翻动种子，使其受热均匀；7～10天后，当有部分种子裂嘴、露出胚芽时，即可播种。

4. 适时播种

香椿播种分为春播（3月底至4月上旬）和初冬播（10月至11月上旬），北方以春播为主。

①春播。一般采用开沟条播，行距20～40厘米，沟深3～4厘米，用小水湿润沟后，按每平方米有苗25～30株撒播，每亩用种量2～4千克。播后覆细土1～1.5厘米厚，顺沟耙平后覆盖地膜，以促进出苗。

②初冬播。开沟条播后，将沟上覆土堆成20～30厘米高的土垄，以保温越冬；翌年4月中旬，扒开土垄查看，待种子露白芽后留2～3厘米厚覆土并摊平，当种子开始顶土时再清除1～1.5厘米厚覆土，以利出苗。

5. 苗期管理

①破膜放苗。出苗后，及时进行条状割膜，放苗出膜。

②幼苗遮阴。幼苗不耐光照，应挂设遮阳网，以防灼伤幼苗。

③适时灌水。苗床干旱时，每2～3天喷1次水，2～3片叶时按行灌小水湿润根系。

④间苗定苗。1～2片真叶时，按苗距10厘米间苗；3～4片真叶时，按株距15～20厘米定苗。

⑤松土除草。定苗后及时中耕松土和除草。

⑥施肥管理。2～3片真叶时，结合喷水喷施浓度为0.1%～0.2%的尿素溶液；20厘米高时，结合灌水每亩追施尿素10千克；8月中下旬每亩追施硫酸钾、过磷酸钙各12.5千克，加速苗木枝条木质化进度，增强抗寒力，以利于安全越冬。

⑦防根腐病。每半个月左右灌1次3%根腐灵600～800倍液进行防治。

6. 适时出圃

当实生苗高1～1.2米、干粗1厘米以上，并达到壮苗标准时即可出圃。每亩可出圃10 000株以上；弱小苗翌年春季萌芽前平茬后再培育1年出圃。出圃时，蘸泥浆保护苗木根系。

四、建园

1. 整地改土

栽植前，进行整地改土。挖深、直径（宽）各60厘米的树穴或栽植沟，按每亩3米3腐熟有机肥、50千克磷酸二铵的量与表土混匀，然后回填入穴（沟）内，灌水沉实备栽。

2. 科学栽植

①定植时间。秋季落叶后或春季萌芽前均可移栽。

②栽植密度。香椿密植园栽植既可单栽，也可丛植。单栽，可采取等行距栽植，行距1.5～2米，株距0.8～1米；也可采取大小行栽植，大行距2～3米、小行距1～2米，株距0.3～0.5米，“品”字形配置。丛植，在平原地，按丛距1米、丛内株距0.25米栽植，每穴2～3株；在山坡地，株行距按1米×2米栽植，每穴3～4株。

③栽植方法。在栽植点挖小穴，放入苗木，舒展根系，边填土边抖动提苗，使土与根系密接，栽植深度比原土印痕深5厘米；踏实后灌透水，渗水后培土保湿。

五、整形修剪

1. 整形

蔬菜用香椿基本树形有：灌木形、多层形、纺锤形、丛状形和头状形等。

①灌木形。从幼苗开始整形。初夏，当苗高30～40厘米时摘心，促发侧枝，选留1～2个侧枝作为一级枝；7～8月，若侧枝过旺，拧伤半木质化嫩梢，减缓其生长速度。翌年首次采收椿芽后，待第二茬椿芽长8～10厘米时，于枝条基部5～10厘米处环剥；20～30天后，伤口下可长出2～3个侧枝，当侧枝长至10厘米时，喷15%多效唑300倍液，每10天喷1次，连喷2～4次。第三年，再对少数枝条进行摘心完善树形，经3～4年即可培养成高约1.5米、一级侧枝3～4个、二级侧枝2～3个和三级以下侧枝1～2个的灌木树形。该树形早期产量高。endprint

②多层形。苗高1.5米时，在距地面30～40厘米处，留第一层主枝2～3个，缺枝处在芽上方1厘米处目伤促发萌枝；苗高2米时摘心，用同样的方法培养第二、第三层主枝，层间距分别为60厘米、40厘米。该树形枝条木质化充分、产量稳定、抗寒抗旱性强。

③纺锤形。苗高1米左右时摘心，促发侧枝；采收嫩叶后，当侧枝长20～30厘米时摘心；以后萌发的侧枝任其生长，及时疏除细弱枝和密集枝。该树形干矮、枝条多、抗寒性好。

④丛状形。栽植后的翌年连续采摘顶芽2～3次，控制株高促生侧枝，于壮枝基部5～10厘米处进行环剥，促侧芽萌发，选留2～3个侧枝。第三年早春，在距根20～30厘米处刨松土壤，刨深20～30厘米，刨断近地表粗根，以促发3～5个萌蘖苗。以后，用同样的方法，培养萌蘖苗15个以上，即形成丛生树形。该树形适于田边、沟渠旁及风沙干旱区。

2. 修剪

香椿修剪的主要手段包括：疏枝、摘心或短截、平茬、环剥、断根及生长延缓剂调控等，以抑制顶芽生长、矮化树体、促发侧芽，长成多头树形。

①疏枝。每年落叶后，疏除细弱枝、密集枝、病虫枝、枯死枝、多年生衰弱枝等，以利通风透光。

②摘心或短截。摘心，于7月初进行，能充实短枝、增加芽量、提高产量、矮化树体；8月中下旬进行第二次摘心，有利于旺树旺枝。短截，用于三至五年生的光杆无芽枝，留20～30厘米短截，促生新侧枝。

③平茬。6月下旬，在距地面5～8厘米或10～20厘米处重短截。该措施可矮化树形、促发侧枝、饱满顶芽。

④环剥。每年5月中下旬至6月进行，剥口宽度为1.5～2厘米，注意勿伤到木质部。该措施适于枝粗1.5厘米以上的旺枝。

⑤断根。6月下旬至7月上旬进行，铲断地下长于30厘米以上的主根顶端部分，以促生侧根、扩大根系、矮壮茎干。

⑥生长延缓剂调控。6月底开始，叶面喷施15%多效唑可湿性粉剂200～300倍液，每10～15天喷1次，连喷2～3次。

六、土肥水管理

1. 土壤管理

①幼树期。每次雨后或灌水后，及时中耕除草，保持土壤通气性良好；雨季前也需除草；9月进行行间中耕，促进幼树木质化，增强抗寒力；11月中下旬，幼树根部培土30厘米厚，防寒越冬，翌春扒去覆土。

②采摘期。每年2月，树盘覆地膜，提高地温，可提早10～15天发芽，及早采摘上市；结合中耕除草，在树根旁培土覆草，以保墒、防旱和防草；落叶后，行间进行深中耕。

2. 施肥管理

①幼树期。4～5月、7月，各施肥1次，每亩施尿素10～20千克；8月以后不再施氮肥，以防枝条徒长；9月每亩追施过磷酸钙50～60千克。

②采摘期。春季第一次采收前3～5天，每株施尿素0.5～1千克；新梢长3厘米左右时，喷0.25%尿素溶液；6～7月追肥1次，每株施尿素、复合肥各0.6千克，用于补充树体养分，促进树势恢复、多发分枝；落叶后，施腐熟有机肥做基肥，提高土壤有机质含量。对密植园及春、夏、秋三季采收椿芽的地块，应增加施肥次数，每月施1次三元复合肥（20-5-15、15-10-20、15-15-30），前期以氮肥为主，后期以钾肥为主，每次10～20千克/亩。

3. 水分管理

①幼树期。定植后灌透水1次，20～30天后再灌水1次；雨季及时排涝；8月以后不再灌水；封冻前灌封冻水，以利越冬。

②采摘期。萌芽前灌1次透水，促早发椿芽；每次施肥后及时灌水；封冻前灌封冻水。

七、疏伐与更新

1. 疏伐

定植4～5年后，当树冠郁闭时，隔株去除1株，扩大株距；7～8年后，隔行去除1行，扩大行距，增加光照，提高产量。

2. 更新

①平茬更新。定植12～15年后，产量骤减，主干留20～30厘米平茬更新树体（平茬技术参见前面“2. 修剪”中的“③平茬”），促发新植株。25年后的芽材兼用樹，可截主干更新（从根茎处截断），或皆伐重栽。

②断根更新。挖松树盘土壤，截断根系，促发萌蘖苗，培养新植株。

八、病虫害绿色防控

1. 病害防治

香椿病害主要有叶锈病、白粉病、干枯病等。防治措施：落叶后清园，喷5波美度石硫合剂铲除病菌；生长季加强肥水管理，促壮树势；6月初，喷1次0.3波美度石硫合剂预防。