李景致

摘要：动物检疫的实施，对保障畜产品的质量与安全具有很大的作用。阐述了动物检疫的基本概念，在此基础上分析了动物检疫在保障畜产品质量安全中的作用。

关键词：动物检疫；畜产品；质量安全；作用

中图分类号：S851 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2017）11-0040-01

畜产品质量安全的重要性不言而喻。当前人们生活水平不断提高，对食品安全的重视程度也逐渐增强，畜牧业要想获得长足的发展，必须要在保障畜产品质量安全上下功夫。加强动物检疫工作，是保障畜产品质量安全的有效手段，国家相关部门对此也表现出了极大的重视。

1 动物检疫的概念

何为动物检疫？动物检疫是法定的动物卫生监管机构和检疫技术员按照一定的检疫程序，运用兽医专业知识对动物及其产品进行动物疫病鉴别、诊断，作出具有法律效力的结论[1]。动物检疫工作开展的有效与否，不仅影响到相关动物的健康生产，还关系到畜产品的质量安全，做好动物检疫工作对促进畜牧业健康有序发展至关重要。

2 影响畜产品质量安全的动物疫病

从当前畜牧业发展的实际情况来看，影响畜产品质量安全的因素很多，常见的如药物中毒、饲料营养、环境卫生、动物疫病等。大量实践研究表明，在各种影响因素中，动物疫病的影响最为严重。目前被发现的动物疫病有350多种，其中有200多种能够在人类与动物之间传播，如口蹄疫、结核病、禽流感等，如果动物患病，人类使用畜产品后也会出现相关症状。……