编辑同志：

我父亲从事系从事月饼制作、销售的个体工商户。为了给月饼“增色”，刺激顾客的购买欲望，其虽知道使用亚硝酸盐会对人体健康造成一定危害，但仍会在过程中添加，一般含量残留为47.7mg/kg。岂料，目前我父亲却被公安机关以涉嫌生产销售有毒、有害食品罪刑事拘留。请问：国家卫生和计生委颁布的《食品中可能违法添加的非食品物质和滥用的食品添加剂名单》，只是将亚硝酸盐界定为可能滥用的食品添加剂，只要小于或等于30mg/kg即可。我父亲超过该标准，只能说其生产、销售的是不合格的食品，应当受到行政处罚，怎么会涉嫌犯罪呢？

读者：肖春凤

肖春凤读者：

你父亲的行为确已涉嫌生产销售有毒、有害食品罪。

该罪是指违反国家食品卫生管理法规，故意在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。与之对应，你父亲的行为明显温和：一方面，亚硝酸盐必须严格使用。虽然亚硝酸盐（包括亚硝酸钠和亚硝酸钾）是国内外肉类制品加工中常用的食品添加剂，《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）也规定亚硝酸盐可作为护色剂、防腐剂，用于酱卤肉制品生产加工，《食品中可能違法添加的非食品物质和滥用的食品添加剂名单》同样没有禁止使用，但根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围，且必须按照标准规定执行使用量和残留量。……