张 朔 朱彦霖 杨广柱

“互联网+”时代下网上订餐对大学生饮食消费行为的影响研究

张 朔 朱彦霖 杨广柱

随着社会的发展，“互联网+”时代的诞生，智能手机和电脑普遍出现，使网上订餐成为当今大学生生活的一部分。而本文是针对“互联网+”时代下网上订餐对大学生饮食消费行为的影响进行研究，主要研究大学生饮食消费的目前状况、性别对大学生网上订餐消费的影响和消费态度，同时给出了一些建议和对策，引导大学生合理分配消费金额，健康饮食，树立正确的消费态度和消费行为。

“互联网+”时代 网上订餐 大学生 饮食消费行为 影响

近几年来，伴随着“互联网+”的大背景和O2O模式的迅速兴起，各种网上订餐软件逐渐普及，使很多大学生足不出户就能吃到美食，成为了当代大学生的饮食方式之一，同时也改变了大学生的传统饮食习惯。大学生对新事物的接受能力强，所以在网上订餐消费行为上也受到一定的影响，因此，有必要对大学生饮食消费行为进行研究和调查，并且解决出现的问题，这样对大学生养成正确的饮食消费态度和健康的饮食行为具有重要意义。

一、提出问题

“互联网+”时代的诞生，网上订餐已经成为大学生流行的饮食方式之一，通过网上订餐可以满足用户不出门就能吃到自己想要吃的餐饮和食品，成为大学生一种特殊的消费方式，这种方式的出现打破传统的饮食方式，吃饭不仅是在食堂吃，学生有更多的饮食渠道。由于食堂离学生宿舍较远或者食物的口味不好，排队时间较久等因素都会导致大学生选择网上订餐，使网上订餐的行业变得很火，从而使网上订餐成为大学生的一种饮食消费方式。目前对于大学生饮食消费行为的研究文献还是很少的。而大学生的饮食消费行为受到很多因素的影响，比如个人经济、社会关系、时间的紧张程度等等，因此，可以说大学生饮食消费行为的影响因素是多样性的。通过前人对大学生网上订餐的饮食消费行为做出了很多的研究成果和经验，对本次研究调查进行总体分析大学生饮食消费状况，大学生饮食消费行为的的影响因素，及消费态度与订餐偏好之间的关系。

二、研究方法

（一）研究对象

本研究是采用通过网上随机的问卷调查的方法进行研究，对高校大学生进行调查，调查对象主要是大一到大四的学生，回收到的问卷总共有600份，其中357名男生，243名女生。大四学生113人，大三学生145人，大二学生167人，大一175人。

（二）研究工具

研究主要是采用自编的问卷，问卷内容包括三部分，第一部分主要是研究学生的基本信息，比如年级，性别，每月的生活费，网上订餐的金额等，第二部分是研究大学生的饮食消费行为的调查，调查他们的饮食行为方式有哪些，比如网上订餐、食堂就餐、电话订餐和校外就餐等。第三部分是大学生对网上订餐的消费态度，体现出信任度和满意度。

（三）研究方法

研究结果通过办公软件对其进行整体处理和分析，并作出相应的结论。

三、结果与分析

（一）大学生饮食消费现状分析

通过问卷调查结果显示，在600名大学生的调查中，508人有过网上订餐行为，而没有通过网上订餐的人数仅有92人，说明网上订餐的饮食行为成为现今一种普遍的饮食消费方式。但是通过问卷调查中的“第一就餐选择”统计显示，有260人选择在食堂就餐，网上订餐有210人，校外就餐有80人，电话订餐有42人，其他方式就餐有8人。从结果可知，多数的大学生都有网上订餐行为，但不是日常饮食的主要消费方式，因此可得，食堂就餐和网上订餐成为了大学生就餐的主要方式。

（二）性别对网上订餐偏好和消费态度的分析

在问卷调查中，把网上订餐偏好分为食品的特征描述、商家的信任度、订餐信息和满意度等。而性别的不同，对网上订餐偏好和饮食消费行为有明显差异。结果显示，男大学生对食品特征描述比女生考虑得更多，并且男大学生网上订餐信任度比女生更高，订餐的频率也比女生高。由此可知，在网上订餐人数中，男大学生占很大的比重。

（三）大学生网上订餐偏好与消费态度的相关分析

大学生的消费态度会受到网上订餐偏好的影响，而且两者具有正相关的关系，通过研究调查，大学生对食品特征、订餐信息和商家的信任度、满意度的关注相当高，使网上订餐的频率增加，因此可以得出，大学生对订餐信息、食品特征描述和商家信任度的关注越高，就会容易产生网上消费态度，从而会增加网上订餐的消费行为。

四、结论

（一）大学生饮食消费现状特点分析

通过调查研究发现，大多数的大学生选择在食堂吃饭，而少数人选择网上订餐。现在“互联网+”时代发展很快，网上消费也变得很流行。不过这种趋势对大学生饮食的主要方式影响不是很明显。通过研究我们能知道，网上订餐消费金额基本在7-10元区间，网上的商家根据大学生的消费金额设定符合大学生饮食消费金额的价位、菜品和口味。从而满足大多数大学生饮食消费的心里，这样就大大增加了网上订餐的人数。但是每餐消费金额在7元以下的大学生人数仅次于7-10元区间人数，这些学生不愿意在网上订餐，对于这种情况，商家采取各种方式促进大学生的购买，比如满10减4等各种优惠，增加商家的信誉等。

网上订餐也因为性别的不同而存在差异，男生比女生选择网上订餐的人数多，大多因素是男大学生比女生懒惰和逃课打游戏的比例大，因此，男大学生更喜欢网上订餐。这个跟王秀娟（2015）研究结果很相符合。网上订餐也存在年级的差异，大二人数最多，最少是大一。主要原因有:大一新生课多并且对学校不熟，网上订餐渠道不了解，所以在食堂吃饭更多。不过研究也有一定的误差，由于问卷调查的时期不同，结果也会不同，所以还需要更多的验证和分析。

（二）大学生网上订餐偏好与饮食消费行为的关系分析

大学生网上订餐偏好也会受到性别的影响，不同的性别对食品特征的喜爱程度不同。主要表现在女生对食品特征的需求比男生低，而且女生在日常的饮食量上比男生少，所以对饮食口味和菜品的考虑也会比男生少。此外，由于性别的不同，对网上订餐的信任度也会存在差异。主要表现在男生比女生粗心，对网上订餐的细节不是很注重，而且要求也不是很高，这样男生在网上订餐的信任度比女生高，大多因素都跟个人性格有关。通过问卷结果，我们可以知道，大学生网上订餐偏好和他们的消费态度是存在一定关系，而且这种关系是正相关的。由数据显示，我们可以得出，大学生的消费态度会受到网上订餐偏好的影响，比如食品的特征描述、信息的关注程度和商家的信任度等方面都会影响大学生网上订餐的行为。因此，大学生应该多关注商家的信任度、食品的描述和订餐信息，制定自己的消费标准，合理分配消费金额，认清自己的消费行为，从而提高饮食质量和树立正确的消费行为。对于商家，应该根据学生的心里，对食品描述、商家的信任度和订餐信息进行整改，提高学生对店铺和菜品的满意，从而提高竞争力。

（三）大学生网上订餐偏好对饮食消费行为的影响分析

大学生经常在网上关注食品特征描述、商家的信任度和订餐信息的行为会对他们的消费态度有一定的积极作用。如果大学生过于关注网上订餐的信息，就会出现积极的网上消费态度，越会产生网上订餐的消费行为。虽然这个研究结果和前辈们的研究结果一样，但还是存在一定的缺陷。第一，问卷调查的时期没有考虑好，在不同时期会有不同的消费行为，这个没有全面的考虑进去。第二，对大学生网上订餐没有一个整体的分析，没有对网上订餐频率的分析，这也会对研究结果造成一定的影响。第三，由于问卷调查是一个不全面的调查，通过网络的发放问卷，存在一定的随机性，被调查人的性别及年级不均衡，对此今后加以改进。第四，问卷调查内容采用自编，缺乏科学依据，需要加以改进。

五、对策与建议

（一）帮助大学生树立营养价值观念

大学生要学会合理搭配一天所需的营养，对一日三餐的分配要均衡，不要暴饮暴食，而且要养成合理的饮食习惯和饮食机构，做到健康的饮食。但是网上订餐平台往往会出现优惠的价格，有些同学因为优惠而大量的选择吃肉食食物，这样不但没被吸收还会出现肥胖现状。所以对于如何搭配一天的营养，学生可以通过网络查找或者参照食物金字塔等渠道来制定正确的饮食计划。此外，学校可以通过开展饮食讲座，引导同学们合理搭配三餐，让同学们知道合理饮食的重要性，让他们学会饮食搭配的方法和策略，激励他们不挑食、不暴饮暴食。同时，树立正确的营养价值观念。

（二）加强自我管理，控制饮食规律

大学生活是一个放养的生活圈，所以很多大学生的自我管理能力很差，比如碰到早上没课，很多同学就会睡到自然醒，连早餐都不吃，如果长期不吃早餐会对身体造成更大的伤害。所以大学生要加强自我管理，自我管理对大学生来说是很重要的。生活作息要规律，克服懒惰，自我督促，并且制定一个符合自己的作息时间计划表并坚持执行，合理的参加户外活动，比如游泳、跑步、打球等活动，规范我们的生活。此外，不要因为食堂人多就经常网上订餐，这样会导致营养不良，所以要控制自己的饮食规律，健康饮食。

（三）帮助大学生养成正确的饮食消费行为

正确饮食消费观念、消费结构和消费方式对帮助大学生养成正确的饮食消费行为是很重要的。所以学校应该开设一些关于大学生饮食消费教育的讲座或者课程，树立正确的消费观念。而且在这种“互联网+”时代下，养成正确的消费观念是很重要的，可以避免大学生盲目追求潮流，迷失自我。此外，饮食的消费方式也不能忽略，因为电子支付对大学生信息安全问题存在一定的危险。对此大学生应该了解和掌握这方面的知识。学校也应该多开展这方面的讲座，引导同学们养成健康的消费方式。而对于饮食消费结构，学校可以适当的开设营养搭配咨询站点，使大学生健康饮食。

六、结语

大学生对订餐信息、食品特征描述和商家信任度的关注，都会影响到饮食消费行为，如果关注度越高就会容易产生网上订餐的欲望，但目前网上订餐并没有成为大学生饮食消费行为的主要方式，主要因素有:其中，有些商家的安全卫生达不到标准，信誉度不好，其二网上支付存在一定的安全问题。因此网上订餐是一把双刃剑，大学生应该学会合理培养消费态度，树立正确的消费行为。所以在“互联网+”时代下，正确的利用好它。

[1]张雪.基于校园网上订餐环境下对大学生饮食消费行为的调查分析[J].商场现代化,2015(12).

[2]张朔,朱彦霖,陈辰.网上订餐对大学生饮食消费行为的影响研究[J].经营管理者,2017(07).

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(作者单位：佳木斯大学教育科学学院)

本文系黑龙江省佳木斯大学大学生创新创业训练计划项目，《“互联网+”时代下网上订餐对大学生饮食消费行为的影响》（项目编号：201610222072）。