杨智杰

吃小龙虾天然就很开心啊！吃完可以发个朋友圈，感觉是很能展示自己真性情的。

陈浩在大学时被称为“小龙虾杀手”。现在十多年过去了，陈浩对小龙虾的热情仍不减当年。在盛夏的南京，每当朋友聚会的时候，他还是会选择吃小龙虾，“保持着平均一周吃一次的频率。”

南京是个有着浓厚的“小龙虾情结”的城市。别的不说，毕竟江苏是国内小龙虾作为食物最早的引入地，早在1960年代小龙虾就被端上了南京人的餐桌。但是很久以前，除了南京，其他地方好像很少有人吃小龙虾，据说是因为嫌它不干净。

现在的情况则完全不同了。近两年，即使你算不上美食家，只要刷朋友圈、爱网购、看微博，都会注意到小龙虾的存在：电商购物节纷纷推广口味多样的熟制小龙虾；网上有博主发视频，教你如何“三分钟自学做麻辣小龙虾”；一打开外卖APP，就弹出小龙虾专场；就连美国餐厅必胜客也在中国市场推出麻辣小龙虾披萨。

可是仍然有人疑惑：小龙虾吃起来麻烦，看起来不干净，肉少，不管饱，味道全靠调味料，这两年为什么越来越火？

被策划的驱动力

“小龙虾给人的感觉是这两年很火，这里面可能有互联网的原因。”小宽说。

2015年和2016年，是小龙虾创业的高峰年。所有的创业者都发现了外卖市场的潜力。小宽认为，做与互联网相关的餐饮，小龙虾是很好的切入点，因为它经得起物流配送，一两个小时口感不会有变化，而且毛利高，所以潜力大。

互联网外卖创业高峰过后，又迎来了电商的加入。……