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1.吉林建筑大学

2.慕尼黑工业大学

复合干酪素在水泥基材料中的应用性研究

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1.吉林建筑大学

2.慕尼黑工业大学

干酪素可以提高砂浆流动性和自愈合性，是水泥基自流平材料最重要的塑化剂之一。然而，天然干酪素产品存在质量波动问题，对砂浆性能具有严重影响。本文通过将天然干酪素组分分离纯化，制备了人工复合型干酪素，考察了复合干酪素对自流平砂浆流动性及稳定性的影响，为实现高品质自流平外加剂提供了一定指导。

自流平砂浆；干酪素；超塑化剂

1 前言

干酪素也叫酪蛋白，是一种重要的食品添加剂，可以改善食品的物理性状，起到增粘、粘结、发泡、持泡等作用。在工业中，干酪素显示了较好的粘结和成膜性能，主要应用于造纸、纺织，涂料及皮革行业。在建筑中，干酪素的最早应用可以追溯到古罗马时代，工匠们将含有干酪素的牛奶制品添加到水泥基材料中以改善其和易性。近几十年来，干酪素主要用作水泥基自流平砂浆中的塑化剂，起到显著的塑化及促进砂浆自愈合作用。

干酪素主要由三种蛋白组分组成，分别为α-,β-和κ-酪蛋白。这三种酪蛋白具有不同的官能团和氨基酸成分，其亲水疏水特性也有区别。WALSTRA报道了酪蛋白的球形胶束结构，指出球形胶束由次级胶束组成[1]。α-,β-酪蛋白通过憎水相互作用形成胶束中心，而亲水的κ-酪蛋白则更多富集在胶束表面。我们的前期工作报道了干酪素在水泥基材料中的作用机理[2]。……