濮 军

（海安县城东畜牧兽医站，江苏海安226600）

在蛋鸡生产低谷稳定发展城东镇家禽产业

濮 军

（海安县城东畜牧兽医站，江苏海安226600）

城东镇位于海安县城东侧，是海安县畜禽养殖大镇，其中蛋鸡存栏多年来高居全县第一，一直稳定在280万羽左右，山羊、生猪饲养量名列全县前茅。2017年上半年鸡蛋和淘汰鸡价格较低，不少养殖场户亏损，我们通过及时淘汰老鸡，不断提高生产水平，发展鲜蛋加工以提高产品附加值，适期补栏等措施，稳定了家禽产业，在蛋价抬升后的8月份，产蛋鸡数量不减反升，促进了养殖场户增效增收。

蛋鸡 家禽产业 技术工艺 产业附加值

海安县是畜禽养殖大县。从20世纪80年代起，海安县生猪、家禽、山羊三大畜种的发展均取得了骄人的业绩，其中生猪产业，1985年被农业部、商业部确定为首批“全国商品瘦肉猪生产基地县”，2010年被省农委确定为生猪产业大县，年饲养量达130万头；蛋鸡产业从20世纪80年代“百万雄鸡下江南”叫响全国，连续10多年年饲养量高达3500万羽左右，列全国县市之首，被农业部命名为“中国禽蛋之乡”，随着蛋鸡规模养殖的不断发展，蛋鸡产业体系发展已居全国之首，禽蛋深加工已初具规模，全县已建成现代化鸡场十多家，禽蛋产业平台项目全国首创，平台信息化管理，促进产业转型升级。城东镇总面积108平方公里，总人口10.3万人，辖区内1个居民委员会、20个村民委员会，484个村民小组，总户数31029户，其中乡村户数25146户，是“物流天下、枢纽海安”之交通要镇，204和328两条国道、新长和宁启两条铁路、通洋和栟茶两条运河、沿海和海溧两条高速分别在此交汇，苏通大桥的建成和通车把该镇融入了上海“两小时经济圈”；又是海安县畜禽养殖大镇，其中蛋鸡存栏多年来高居全县第一，一直稳定在280万羽左右，山羊、生猪饲养量名列前茅。

1 2017年上半年鸡蛋、淘汰鸡价格以及与前2年同期价格对比

2017年上半年是蛋鸡生产的低谷，鸡蛋价格从上年末的6.5元/kg一路下跌至4.18元/kg，以大筐红鸡蛋和鸡场出售淘汰鸡价格为例，笔者记录了海安县城东镇鸡蛋、淘汰鸡价格每月5日、15日、25日的价格，以每月上、中、下旬3个数据平均值为当月平均价，经统计分析如下：

表1 2017年上半年鸡蛋、淘汰鸡价格与去年同期相比

从上表可以看出，2017年上半年鸡蛋价格较低，平均价4.85元/kg，与2016年同期的6.79元相比，下跌1.94元，下降了28.58%，从各月情况看，1月价格最高，月均5.67元（其中上旬6.9月，随后迅速降至中、下旬的5.1、5元），从1月后一路下跌，最低出现在5月，月均4.19元/kg，以每羽入舍母鸡每天产蛋55g计算，半年产蛋10.04kg，比2016年少收入19.47元；2017年上半年淘汰鸡价格也很低，平均价6.28元/kg，与2016年同期的9.62元相比，下跌3.33元，下降了34.66%，从各月情况看，1月价格最高，月均8.17元，从1月后迅速下跌，最低出现在5月，月均4.9元/kg，以每羽淘汰鸡2kg计算，比2016年少收入6.66元。

再看2015年，上半年各月鸡蛋、淘汰鸡价格见表2。

表2 2017年上半年鸡蛋、淘汰鸡价格与前年同期相比

分析表2，2017年上半年鸡蛋价与2015年同期的6.83元相比，下跌1.99元，下降了29.07%，每羽入舍母鸡产蛋比2015年少收入19.98元；2017年上半年淘汰鸡价格与2015年同期的9.41元相比，下跌3.13元，下降了33.23%，每羽淘汰鸡比2016年少收入6.26元。

2 2017年上半年规模鸡场生产经营情况

城东镇2016年末存栏蛋鸡274.15万羽，其中省级规模养殖场43个，存栏蛋鸡153.40万羽，市级规模养殖场262个，存栏蛋鸡107.32万羽，县级规模养殖场103个，存栏蛋鸡13.15万羽。从生产经营情况看，大部分养殖场均出现亏损，其中某存栏46万羽的鸡场上半年销售收入1613.2万元，各项支出1982.7万元，亏损369.4万元，平均每羽蛋鸡亏损8.03元；某中型鸡场存栏蛋鸡8.5万羽，上半年亏损40万元，羽均亏损4.71元，部分需要请帮工的养殖场均出现不同程度的亏损，羽均亏损5元左右，一些以家庭为单位的小型养殖场在不需要支付劳务工资的情况下收支基本持平或略有盈余。

3 稳定蛋鸡产业采取的措施

面对蛋鸡生产低潮，城东畜牧兽医站认真分析市场形势，指导养殖场淘汰日龄长的老鸡，加强饲养管理和疫病防治提高生产水平，发展鲜蛋加工以提高产品附加值，适期补栏保持存栏量，稳定了蛋鸡生产。

3.1 及时淘汰老鸡

春节后，当鸡蛋价格降至4.8元/kg时，我们通过分析市场行情，判断半年内鸡蛋价格可能在低位运行，指导养殖场根据自身情况，将60周龄以上的老鸡及时淘汰，当时的淘汰鸡价格在7元/kg，不但避免了后期产蛋亏损的经济损失，淘汰鸡也卖了个好价钱，全镇淘汰老鸡60多万羽。

3.2 提高蛋鸡生产水平

畜牧兽医站推广了一批蛋鸡高产技术，包括蛋鸡体重达标技术、日粮平衡技术、疫病综合防控技术等，推广高产品种海兰蛋鸡，全镇占比80%以上，通过监管员指导养殖户严格按照免疫程序开展高致病性禽流感、鸡新城疫等重大动物疫病防疫，制定抗体监测计划，定期进行抗体检测，对抗体水平不达标鸡群及时补免，保证所有鸡群处于免疫保护期内。引导有条件的养殖场引进蛋鸡全自动养殖设施设备，提高单位面积饲养数量，层叠式笼养每m2鸡舍饲养产蛋鸡30羽，是阶梯式笼养的4倍，节约了土地；降低人工使用数量，提高劳动生产力，全自动养殖人均养鸡1.2～1.5万羽，是阶梯式笼养3倍。通过推广新品种、新技术、新模式，提高了蛋鸡生产水平，每羽入舍母鸡72周龄产蛋320枚，蛋重20kg，成活率达96%。

3.3 发展鲜蛋加工提高产品附加值

积极鼓励养殖场和有条件的企业发展蛋品加工，城东镇现有规模加工企业两个，都是蛋鸡养殖企业延伸产业链后创办的禽蛋加工企业，主要产品有保洁蛋、营养蛋、蛋黄粉、蛋白粉、蛋液等，今年上半年共加工鲜蛋20082t，生产蛋液4797.12t、蛋黄粉1016.79t、蛋白粉113.97 t、保洁蛋3300 t，两家加工企业半年利润1027.62万元。同时，引导养殖场组建了3个禽蛋专业合作社，入社社员220户，合作社注册了商标，通过包装统一品牌对外销售，并在上海、苏州、南通等城市设立了专卖店、直营店，产品价格高出普通大筐蛋60%～120%，在其他鸡场养殖亏损的时候还能有一定的利润，年底合作社将营业利润的60%用于二次分配，提高了入社社员的养殖经济效益。

3.4 创建名牌产品进超市

城东镇现创有江苏省名牌产品两个，南通市名牌产品两个，已经成功进入华东地区各大城市的大润发、麦德龙、沃尔玛等超市，年销售鲜蛋8000 t，销售价格是普通大筐蛋的2倍左右，减去销售费用，还可增加40%的收入。

3.5 适期补栏稳定存栏量

当鸡蛋价格进入低谷时，我们鼓励养殖场户及时补栏，到六月末，有规模养殖场391个，比上年末的408个减少17个，下降了4.17%，存栏蛋鸡276.75万羽，比上年末的274.15万羽增加2.6万羽，增加了0.95%，养殖场减少了，存栏量不减反升。其中省级规模养殖场44个，新增1个，增加了23.33%，存栏162.61万羽，比上年末的153.4万羽增加9.21万羽，增加了6%；市级规模养殖场247个，比上年末的262个减少15个，下降了5.73%，存栏蛋鸡103.04万羽，比上年末减少4.28，下降了3.99%，县级规模养殖场100个，比上年末减少3个，下降了2.91%，存栏蛋鸡10.84万羽，比上年末减少2.31万羽，下降了17.57%。需要说明的是，2017年上半年有6个养殖场在禁养区内，已于5月份拆除。

[1]赵一夫，薛莉，秦富.我国蛋鸡产业生产状况及发展形势分析[J].中国家禽，2010，32（4）：1-7.

[2]孙皓.我国蛋种鸡生产、市场形势的现状与发展趋势分析[J].北方牧业，2006，（22）：6.