吃腻了外卖，偶尔也想自己动手，不过每次到菜市场，旁边的阿姨挑菜的时候，就跟医生看着病人一样望闻问切，才知道，原来挑菜也有窍门。

葉菜类

卷心菜，选叶球坚硬紧实的

挑软硬 新鲜的卷心菜，用手从中间稍微按压下去，应该是紧实的。如果感觉软或凹下去，就表示是空心的，可能存放得太久了。

挑菜梗 要选菜梗脆的，不要选太硬的，否则表示卷心菜比较老。

掂分量 新鲜的卷心菜分量很重，如果感觉没什么重量的，可能是存放较长时间。

菠菜，挑叶绿、根红、无斑点的

看色泽 挑叶子色泽浓绿、根部为红色的，这样的口感最好。

看叶片 选茎叶挺括、无抽苔开花的，这样的更嫩。若发现叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

芹菜，粗细无所谓，关键看颜色

看芹菜叶 正常叶子应与芹菜茎部分一样翠绿，如果叶子黄色、发蔫、不平整，是存放稍久的。

看芹菜茎 新鲜芹菜的根，多以翠绿色为主，颜色饱满。如果根出现黄色，说明芹菜的存储时间比较久。

选肉厚的 芹菜的茎，粗细不一，并无差别，选肉质较厚的即可。

根菜类

红薯，颜色不同，营养各异

黄心红薯，胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处。白心红薯，粗纤维含量高，含糖量比黄心高出4%～5%，口感更甜。紫心红薯，硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。

看外表 挑选时，要看红薯有没有发霉、缺口、发芽的地方，这样的红薯都不能挑选。

判断水分多少 放久的红薯颜色很暗，干瘪没有水分；新鲜的红薯色泽明亮，内部纯色，水分充足。……