陈薇

摘 要：随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的消费观念逐渐变化，消费方式也从过去的家庭烹饪转向与市场消费，食品安全隐患和风险也逐渐增加。食品的质量安全对于整个社会的综合发展都有着巨大影响，因此食品安全检验技术的研究是目前急需进行的研究项目之一。基于此，文章就食品检测新技术的应用进行简要的分析，希望可以提供一个有效的借鉴，从而更好地使得食品的安全性得到良好的保证。

关键词：食品检测；新技术；应用

一、食品污染检测新技术的发展现状

1.农药残留检测技术

农药残留一直是影响食品安全的主要因素，近年来，农药残留检测技术取得了很大的突破，出现了包括微博萃取法，超临界提取法，固相萃取法及加热溶剂萃取法等新得提取，净化，分离和检测技术，这些新的检测技术使得提取液中的杂质少，提取对象效率高，试剂耗费少，而且操作简单，检测质量好。萃取法的出现开始于上世纪80年代后期，最初是固相萃取微型柱检测法，由此引发了一场净化技术的革命，我国在传统的农药检测技术基础上一方面借鉴国外先进的检测方法，另一方面在引进，消化和吸收的过程中推出了一些更为先进的方法，取得了新的进展。

2.重要有机污染物的检测技术

随着工业的不断发展，人们生存的环境污染程度越来越严重，很多有机污染物在工业生产的过程中被产生，尤其是垃圾焚烧过程更是产生了大量的诸如二噁英等严重危害人们身心健康的污染物，二噁英类物质大约有200多种，是一种高致癌性的物质，据科学检测得知，二噁英的毒性是砒霜的900倍，不仅毒性强，而且分析难度大，检测费用高昂。……