安婷

【摘要】日前，关于外卖的APP多得数不胜数，有像饿了么一样的专业做外卖的APP，当然更多的是以外卖为主要内容之一的APP诸如美团和糯米。本文对中国的外卖行业究竟发展和潜在威胁进行了分析。

【关键词】外卖行业 020 食品安全

一、中国外卖行业的发展现状

首先，近几年来，中国的020行业发展迅速。主要原因有二。其一，据统计2016年，中国的网民数量达到了7.31亿人，其中手机网民数达6.95亿人，占比95.1%，网民的迅速增长为外卖行业的兴起与发展打下了坚实的基础：其二，网络市场空间的日益广阔也助力了外卖行业的发展。

2017年，有调研数据显示，用户在外卖APP上点餐的习惯已经形成。超过半数的用户每周至少用同一账户在同一外卖APP上点两次外卖，消费者的消费观念和习惯由此形成。据我观察，我身边的同学基本上每个人的手机上都会下载1～3个外卖APP，且宿舍楼下每天都有外卖小哥提着4～5份食物等待。或是在某些中高档的小区，食品直接被送到外卖箱里，方便顾客领取，同时也节省了送餐人员等待的时间。不得不说，交通的日益发达，人们对美食的需求量越来越大，以及更加希望足不出户就可以享受到附近店里的美食，这些都导致了外卖行业还处于发展时期，需要不断改进以更好的满足顾客的需求。

其次，店家及运营商的经营方法实在是很高明，巧妙地抓住了大多数顾客喜欢折扣、代金券的心理。相比在淘宝上点外卖，在其他APP上点外卖确实有不少便宜可占，且十分方便快捷。其一，店家及APP的折扣很多，拿到手软。就拿百度糯米来说，新用户会享受首单优惠，可以用几元钱吃到原价20多元的食物，且如果将百度钱包绑定银行卡，还可以享受每单都有的优惠，有时还会赶上新开业的店家搞新品促销活动，食物的价格简直便宜到不能再便宜了，而如果不通过外卖020的形式，就很难在实体的店铺中享受到这样的优惠。其二，整个外卖体系的服务速度都是很快的。虽然我们在评论区经常有批评送餐员送餐不及时的声音，但是总体的准时率是非常高的，就我和身边的同学接触的情况来看，每次接到的食物都是热气腾腾的，冰镇饮料也是接近刚从冰箱里拿出来的温度，一般的店家都会有相应的保温措施，用保温盒或其他保温工具对食物进行保护，更能满足客户的需求。任何商家，只要站在了消费者的角度，就一定可以长久地发展下去，这是当代商家的生存法則。

最后，也是最核心的一点，整个外卖管理的体系非常井然有序。出了问题是谁负责很明确，并且信用机制做得很好。顾客一旦不满意，就可以放心大胆地给送餐员或店家差评，若有店家或送餐员极为不负责任，则可打此APP的客服电话，或是在评论区客观真实地写下自己的意见，给餐馆提出适当的建议。送餐员的位置可以在APP上时刻更新，从而订单的处理状态也能更加清晰地展现给顾客。

二、外卖APP存在的隐患

外卖APP确实有很多的优势，并且短期来看前途一片光明。可是它的发展是否存在隐患呢？

目前，市场上出现了另一种标新立异的APP，不是送餐上门，而是送厨上门。即是在线上预约厨师，请他们来到顾客的家里在顾客的监督下为他们烹饪。与外卖的形式相比，厨师上门的最大优势在于可以使顾客监视美食原料的处理以及烹饪过程，打消了人们对外卖食品安全问题的忧虑，使他们吃得安心，吃得放心。同时，顾客可以在监督厨师烹饪的过程中提出自己特殊的口味要求，比如说，家里有高血压，高血脂的病人等，就要尽量少地放盐和油，更加健康的烹饪方法，自然会受到顾客的青睐。为什么送厨上门的形式更加具有竞争力呢？因为现在的消费者对食物的安全及健康方面的要求越来越高，再加上现在食品安全问题愈发严重，每天都有大量的关于食品安全的信息披露于公众面前，使得人心惶惶，地沟油事件更是让人们担心一般餐厅的食品安全问题，因此外卖APP并不能持久地发展下去，且随着社会的进一步发展，中产阶级所占比重会越来越大，而他们是非常追求生活的品质的，再加上服务业的发展十分迅速，足不出户就享受各种各样的服务在未来将成为可能，因此现在的服务业的发展方向是尽最大努力给顾客带来最大的方便，相比之下，外卖形式要逊色很多，它只是提高了顾客取餐的速度，却很少考虑到顾客对于食品安全的需求。那么，外卖行业应该如何应对这一严峻的形式呢？

三、对外卖APP的建议

就现阶段来看，外卖行业可以加强对食品安全问题的重视程度。比如在APP上公布自己的生产许可证，食品制作环境的图片，对自己的店铺进行简单的介绍，比如经营了多少年，主要负责人是谁，也可以写明本店所有食品制作的原材料从哪儿来等关乎食品安全的信息，只有这样，才能让顾客吃得安心，放心。虽然送厨上门的形式听起来很诱惑，不过由于成本较高，难以管理，所以短时间之内不会代替外卖形式成为顾客点餐的主要方式。综合来看，外卖APP要不断加强安全、卫生方面的监管，才能发展得更加长久，而不是仅仅作为现代人们快节奏生活下的一种临时产物。

APP的日趋完善，对于食品安全问题的进一步重视，保证现有的送餐速度以及较为完善的信用机制，不断从顾客的需求出发改进自身，这是外卖APP发展的必由之路。同时，也希望国家对于食品安全问题相关的法律法规作进一步的完善，只有这样，我们叫外卖的时候才能更加放心！endprint