文/天空

与君同饮土耳其咖啡共叙40年友谊

文/天空

在土耳其流传着一句谚语：“与君同饮土耳其咖啡，共叙40年友谊”。

初次看见土耳其咖啡，看到热沙上精美的器皿左右晃了晃，便似有咖啡从容器底部升上来，顿觉三观错乱，莫非下面有水管？莫非是超自然的力量“变”出来的？仿佛一瞬间就穿越到了波斯王子的时空。

谈到咖啡，大家可能就想到一众欧洲老牌资本主义国家，事实上，真正的咖啡文化是由土耳其人，准确地说是阿拉伯世界国家创建和传播的，诞生至今已有至少八百年的历史了。

传说咖啡起源于13世纪，孕育在神秘而遥远的中东山区。随后在阿拉伯半岛，第一杯咖啡被命运蒸煮出来，但一直未能推广。

直至16世纪初期，由当时的奥斯曼帝国驻也门大将军作为贡品献给苏丹，土耳其人发明了可以保存咖啡原始味道和纯度的制作方法，咖啡才开始在奥斯曼宫廷盛行起来，成为宫廷最受欢迎的饮料。

据说当时甚至专门为此设立了一个职位：首席咖啡师。据史料记载，甚至有首席咖啡师被晋升为国王苏丹的辅臣，一步登天，也算是参政的一个捷径吧。此后，咖啡迅速从奥斯曼宫廷传入平民百姓家。1554年第一家咖啡馆Kiva Han出现在君士坦丁堡（今伊斯坦布尔），并迅速流行起来。

土耳其咖啡的独特制作工艺

1.中度或者深度烘焙的咖啡豆

2.极细的咖啡粉，像面粉甚至更细，使用烘烤热炒的咖啡豆细细研磨而成

3.专门的长柄黄铜咖啡壶烹煮，当……