徐玉松

酒文化的批判与反思：论《酒国》

徐玉松

中国酿酒、饮酒的历史源远流长，酒文化成为中国文化的重要组成部分，它的根系深入到社会肌体的各个角落。酒文化与艺术结下不解之缘，千百年来，中国作家书写对酒的认知、感受的作品浩如烟海。在如今，酒文化与中国现当代文学的关系仍然是值得深入研究的话题。论及莫言的小说，也不可不讨论莫言的创作与酒文化之间的联系。《酒国》——这部作者自视为“我迄今为止最完美的长篇”的写作灵感就来源于酒的激发和自身关于酒的创伤性体验,“写《酒国》时，这个主题也是非常鲜明的：对酒文化的反讽和批判。”

一

“酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。”酒文化呈现的形态或许还可以增加一个观察的维度，按照庞朴“‘文化’有三个层次，物质的——制度的——心理的”观点，酒文化作为传统文化的一种，至少可以从物质生产文化、行为制度文化和精神心理文化三个层次进行分析。物质生产层面即是酒的生产、销售过程中的器物、车间、建筑物等实体，如酒、酒店、酒博物馆等；行为制度文化即围绕酒的制法、品法、饮用而形成的一系列礼仪习俗、规约和制度；处于最深层的心理文化则是关于酒的价值观念和审美趣味。……