我從小就知道海水可以制盐，记得小时候住在海岛，夏天常常有老人到海边石头上收集天然晒成的海盐，用来腌咸鱼晒鱼干，甚至日常生活所需。那种水晶般的透明、洁净，我至今印象深刻。

长大了，离开海岛，看到内陆的朋友家里很多用的是矿盐，才知道，原来，山里也可以挖出盐来。矿盐颜色稍逊，味道带点苦涩，但没有吃过海盐的人是不会知道的。

其实产盐的方法很多，生晒海水制盐不过是其中的一种，并且只有沿海才有，只有干净无污染的海水才能晒出洁净的海盐。

福建地处东南沿海，海水制盐的历史悠久，方法独特，生产的海盐晶莹，洁白，口感咸中带甘，含有多种人体必须的微量元素。

近日，受福建日报邀请有幸参与“福建海盐”专题采风，亲眼见证了福建海盐生产的传统手艺，以及盐工的辛勤，这才明白为什么说海盐来之不易。

盐，生活必须品……

海盐，盐中的上品……

福建海盐，海盐中的贵族……endprint