杨卿 海南经贸职业技术学院旅游管理学院

浅谈酒店管理专业食品营养类课程教学改革

杨卿 海南经贸职业技术学院旅游管理学院

根据我省未来五年的发展目标，针对目前我院“食品营养”类课程教学的现状及存在的问题，就教学改革的必要性、课程的改革方向等进行了阐述，希望能提高本专业的教学水平，培养出综合能力强的学生，为我省旅游服务业输送更多营养复合型人才。

营养学 营养配餐 课程改革 复合型人才

1 教学改革背景

2017年4月25日 在中国共产党海南省第七次代表大会上，刘赐贵以“加快建设经济繁荣、社会文明、生态宜居、人民幸福的美好新海南”为党代会报告主题，提出充分发挥生态环境、经济特区、国际旅游岛三大优势，努力践行“全省人民的幸福家园、中华民族的四季花园、中外游客的度假天堂”三大愿景。从报告内容可知未来五年内我省将要创建全域旅游示范省，引进培育健康产业集群，推动医疗健康产业跨越发展，打造国际一流的养生健康岛，将来，来海南旅游养生度假的游客会越来越多，食品营养健康服务业将成为建设海南国际旅游岛的主导产业。笔者近几年深入行业进行调研，了解到营养师、营养配餐员、营养顾问、宴会设计师等行业社会需求比较大，真正能胜任这些岗位的人才并不多。目前，我院酒店专业都在开设相关的专业课程，但要培养出综合能力强、上手快的营养烹饪师，目前还存在很大的困难，作为一名食品营养专业的教师有责任有义务地针对食品营养类课程的教学进行改革创新，为我院酒店专业的食品营养专业的教学水平提上一个台阶，也为海南的旅游产业做出应有的贡献。……