刘晓伟

成长于豫西边陲，不知出生于北魏还是宋朝，这沾满道家文化、独享绝密妙法的寨原凉粉，虽然历经千年沧桑，但至今依然活力四射，玉树临风。

一顶官帽，一袭绿色战袍，身披塞外的秋风，刀挑桃花园中的英气，一身巴蜀的气息，从黄河之九曲十八弯的号子声中走来，沉稳、硬气。我说的，不是某个历史人物，而是寨原凉粉在我心中的形象。

在某个秀丽的黄昏，在函谷雄关之下，在和煦的秋风中，在“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”的那个迷人的树林边，我认识了它。从此，燕山脚下、黄河岸畔、古枣林间、桃林塞前，我一直寻觅着它去过的地方，描绘着它的容颜，找寻与它相关的各种故事，以期还原它的前世今生。

我苦苦寻觅着，问苍天后土，问苍茫大地，它的出现，何以为举国上下的食文化承载起荤素之间的桥梁，舒展开形似荤而实则素的先河？它的横空出世，满足了当年没落贵族没有肉吃的尴尬与无奈，撑起了他们极其重要的面子，也温润了他们长久食肉的胃肠。

从这个角度上看，寨原凉粉的呱呱坠地，有着鬼斧神工的设计和巧夺天工的创意。寨原凉粉那凉脆爽滑的先天禀性，为南来北往的人们所喜爱，尤其是夏天，备受欢迎。

案上，那绿盈盈的一盆凉粉在菜刀下或变成整齐划一的一团；或成了一堆堆积如山的小方块，像是经过笔耕尺量似的，像是一个模具里铸了一番似的，亦如一群孪生兄弟；再或是长长的一簇面条一样瘫在那里，宛若工笔细描的一段黄河。……