文/王志刚 王飞

色空间法葡萄酒颜色分析仪的设计

文/王志刚1王飞2

颜色对于葡萄酒感官质量起着重要的作用，如何品鉴葡萄酒的好坏呢？最直观当属观色，单从酒的颜色来讲就蕴含着很多重要信息，最重要的一点是我们可以通过颜色对比即可对葡萄酒进行品鉴、分级。在葡萄酒颜色分析仪诞生以前对于葡萄酒的鉴定只是通过人眼观察，但是在相近色的判断上，人的主观差异所导致的误差也是不容忽视的，“目视+语言描述”的方法有相当大的随机误差。为了改变传统肉眼葡萄酒色度的判定方法，我们根据行业标准CIE 1976（L* a* b*）色空间法，用葡萄酒颜色分析仪来对葡萄酒的颜色进行分析检测，同时也可以判断出同一批样品的葡萄酒色差是否在合格范围内。

葡萄酒 色度 色空间法 葡萄酒颜色分析仪

1 基于色空间法的葡萄酒颜色分析仪

1.1 色空间法的概述

行业标准CIELAB色空间法是利用L*、a*、b*三个不同的元素作为坐标轴而绘制出的三维立体空间图，三个值分别表示某一颜色在三维空间中的位置。它是根据一种颜色不能同时既是红又是绿，既是蓝又是黄这种理论而来。用CIELAB空间法表示颜色时，L*表示明度，即黑白，坐标由高到低的变化代表明度由白到黑的变化；a*为正时表示红色，为负时表示绿色；b*为正时表示黄色，为负时表示蓝色。如图1所示，a*、b*表示颜色的色彩变化，L*表示色彩亮度变化。

图1：色空间示意图

1.2 仪器的光学原理

仪器内部采用钨灯作为照明光源，波长范围320～2500nm，钨灯发出的光经过聚光后进入狭缝，光线经过准直镜准直后变成平行光线射向光栅，光栅将接收到的光线通过衍射作用形成排列均匀且连续的单色光谱。……