莫欣欣 孙 通* 刘木华 叶振南

1(江西农业大学工学院，江西省高校生物光电技术及应用重点实验室， 南昌 330045)2(江西出入境检验检疫局，综合技术中心， 南昌 330038)

基于近红外光谱的食用植物油中反式脂肪酸含量快速定量检测及模型优化研究

莫欣欣1孙 通*1刘木华1叶振南2

1(江西农业大学工学院，江西省高校生物光电技术及应用重点实验室， 南昌 330045)2(江西出入境检验检疫局，综合技术中心， 南昌 330038)

利用近红外光谱技术对食用植物油中反式脂肪酸 (Trans fatty acids, TFA)含量进行快速定量检测，并通过波段选择、预处理方法、变量筛选及建模方法对TFA含量预测模型进行优化。采用Antaris Ⅱ傅里叶变换近红外光谱仪在4000～10000 cm光谱范围采集98个食用植物油样本的近红外透射光谱，然后采用气相色谱法测定TFA的真实含量。首先，对样本原始光谱进行波段、预处理方法优选; 在此基础上，采用竞争自适应重加权法 (Competitive adaptive reweighted sampling, CARS)筛选TFA相关的重要变量，最后应用主成分回归、偏最小二乘和最小二乘支持向量机方法分别建立食用植物油中TFA含量的预测模型。研究结果表明，近红外光谱技术检测食用植物油中的TFA含量是可行的，优化后的最佳预测模型的校正集和预测集R2分别为0.992和0.989，RMSEC和RMSEP分别为0.071%和0.075%。最佳预测模型所用的变量仅26个，占全波段变量的0.854%。此外，与全波段偏最小二乘预测模型相比，其预测集R2由0.904上升为0.989，RMSEP由0.230%下降为0.075%。由此表明，模型优化非常必要，CARS能有效筛选TFA相关的重要变量，极大减少建模变量数，从而简化预测模型，并较大提高预测模型的精度和稳定性。……