赵浩宇　雷文君

食物本身是没有界限的，但饮食文化却要分上得厅堂和下得街档。在重庆，现代饮食和老街味道并不突兀地共存至今，许多精彩都是藏在街边不起眼的摊铺中，比如上按野猫溪下连王家沱的弹子石美食一条街，就是这样的美食代表。

弹子石，与朝天门和江北城隔江而望，安静稳妥地扎根在长江南岸，这里的食物飘香了几代人。也许在今日看来，冲着味道慕名而来的食客多少也是揣着情怀赶着吃一回“老重庆”的时髦，但在老街住了一辈子的人则面容平和地笑着，来既安之，哪里的食客不是食客呢。从包子到凉糕，从烧烤到汤锅，从街档的这头沿街吃到尾，有多少吃情怀的人最终吃成了街上的老熟人……

无名火锅

穿越时空的“三拖幺”

荤菜3元，素菜1元的火锅在如今听来简直像个神话——据说这种吃法于上世纪90年代兴起，“三拖幺”火锅曾风靡一时，不过如今已是难觅踪迹。可在弹子石大佛段一排低矮的瓦房中，有一家无名火锅店隐身于此20余年，相熟的食客便将其称作“弹子石三拖幺”。

店中常客都说，老板是个“老竹竿进城门——直来直去”的人，还因此“恶名远播”。排队不准喧哗、点菜不准啰嗦，晚上11点不再接待，12点开始赶客，甚至菜单上简单粗暴地写着“不要自带酒水”，可谓是“斑斑劣迹”、“诸多恶行”。但或许也是因为这直来直去的性格，“弹子石三拖幺”的火锅从不添加任何化学调味，菜品也都现吃现买，固执的老板说，这都是旧时码头的传统老规矩，火锅要正宗，规矩如何能变呢？