魏桂云

（福建省产品质量检验研究院，福建 福州 350002）

间断化学分析仪法测定奶粉中硝酸盐含量

魏桂云

（福建省产品质量检验研究院，福建 福州 350002）

文章建立了一种快速、批量测定奶粉中硝酸盐含量的检测方法。方法首先对奶粉样品进行沉淀蛋白质、除去脂肪处理，然后采用间断化学分析仪自动进样还原硝酸盐为亚硝酸盐，自动加显色剂进行显色比色测定。文章同时分析了方法的线性、准确性、精密度、加标回收率等参数，结果表明硝酸盐在0～2μg/mL的范围内该方法线性良好，回归方程：y=0.2252x-0.0009，相关系数r=0.9999，相对标准偏差RSD＜5%，加标回收率在89.0%～99.6%。方法简便快速、灵敏度高、准确性、重复性好。

间断化学分析仪法；奶粉检测；硝酸盐

硝酸盐广泛存在于自然界中，在硝酸盐还原酶作用下转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐易与仲胺、酰胺反应，生成亚硝胺。 亚硝胺是致癌、致畸、致突变的物质，可严重危害人体健康[1-2]。

在国内，奶粉中硝酸盐的检测方法主要是采用分光光度法。硝酸盐先用镉柱还原成亚硝酸盐，然后测得亚硝酸盐总量，由亚硝酸盐总量减去样品亚硝酸盐含量，从而得到试样中硝酸盐含量[3]。人工操作镉柱还原法不仅需要自主填装镉柱，同时需保证不让空气进入，每次使用前都必须检查镉柱的还原效率，并对镉柱进行再生等操作，这些不但复杂繁琐，而且结果重现性差、还原过程还需专门人员监视。当样品批量大时需对镉柱进行多次的还原再生，耗时长；同时，镉不仅对实验操作人员具有潜在的危害，对环境也容易造成污染。……