云 颖，赵苗苗，双胡尔，吴 哲，玉 柱

(1.中国农业大学动物科技学院，北京 100193； 2.新疆畜牧科学院草业研究所，新疆 乌鲁木齐 830000)

刈割期和添加剂对苜蓿青贮发酵品质和CNCPS蛋白组分的影响

云 颖1，赵苗苗1，双胡尔2，吴 哲1，玉 柱1

(1.中国农业大学动物科技学院，北京 100193； 2.新疆畜牧科学院草业研究所，新疆 乌鲁木齐 830000)

后生物生产层

为研究刈割时期及添加剂对苜蓿(Medicagosativa)青贮品质的影响，本试验选择2个茬次，现蕾、初花、盛花3个时期刈割，并以无添加(CK)、丙酸钠(SP,0.5%)、乳酸菌(LD,106cfu·g-1)3种处理进行苜蓿青贮制作，在贮存45 d后取样，分析其发酵品质及营养价值。结果发现，随着收获时期的延迟，青贮苜蓿pH值呈下降的趋势；丙酸钠及乳酸菌添加剂的添加对苜蓿青贮饲料的发酵品质有显著的改善作用；随着同一茬次生育期的延长，青贮苜蓿中的粗蛋白(CP)含量显著降低(P<0.05)；刈割时期可显著降低苜蓿青贮饲料的pH值并明显提高乳酸含量(P<0.05)，对乙酸及丙酸含量影响不显著(P>0.05)。而添加剂可显著增加乙酸含量(P<0.05)，两者存在显著互作效应(P<0.05)。添加乳酸菌的现蕾期苜蓿青贮品质最佳。应用康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系(CNCPS)提出的方法测定表明，第1茬盛花期的苜蓿青贮饲料的非蛋白氮(PA)含量较高，苜蓿青贮饲料各处理中的中速降解蛋白质(PB2)含量均是占可降解蛋白质(PB)含量的最大比例。

苜蓿；青贮；发酵品质；CNCPS蛋白组分

苜蓿(Medicagosativa)为多年生牧草，被认为是世界上重要的饲料作物之一，广泛适应温带地区[1]，在我国苜蓿的主产区一年可以收割4茬，但由于雨水和热量同期，苜蓿收获季节遭雨淋的损失率高[2]，尤其是苜蓿第2、3茬刈割期正值雨季，频繁降雨使苜蓿水分散失缓慢，干草品质下降，甚至失去饲喂价值。相比之下，调制青贮可以避免气候的影响，而且青贮便于机械化操作[3]。青贮是保存苜蓿青绿多汁性能和营养成分，提高适口性、消化率和利用率的简易方法，但由于苜蓿蛋白含量较高，青贮过程中，蛋白质在蛋白酶的作用下水解为非蛋白氮，降低了饲草营养价值[4]。……