刘 明，魏 芳，谢 亚，董绪燕，陈 洪，黄凤洪

(中国农业科学院油料作物研究所，农业部油料加工重点实验室，农业部油料作物生物学与遗传育种重点实室，油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，湖北 武汉 430062)

综 述

基于衍生化技术的游离脂肪酸的色谱-质谱分析方法研究进展

刘 明，魏 芳*，谢 亚，董绪燕，陈 洪，黄凤洪

(中国农业科学院油料作物研究所，农业部油料加工重点实验室，农业部油料作物生物学与遗传育种重点实室，油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，湖北 武汉 430062)

游离脂肪酸在生物体内含量极低，由于结构中缺少易电离的官能团，导致质谱分析时检测灵敏度不高。利用化学衍生化技术对其进行结构修饰是改善色谱行为和提高质谱响应的有效手段。近年来，化学衍生化结合色谱和质谱技术在游离脂肪酸检测中得到广泛应用。该文综述了国内外基于衍生化技术的游离脂肪酸分析方法及其应用研究进展。

游离脂肪酸；化学衍生化；色谱；质谱；研究进展

脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连接羧基构成。脂肪酸通常以酯化形式存在，作为中性脂、磷脂和糖脂等脂质的组分(又称为脂肪酸酯或总脂肪酸)。酯化脂肪酸在磷脂酶的作用下水解得到游离脂肪酸(Free fatty acids，FFA)，游离脂肪酸为非酯化的脂肪酸，是类脂代谢物的重要组成部分。……