范晓杰,宋佳慧,赵秀华,于东明*

1.山东农业大学林学院,山东 泰安 271018

2.山东农业大学园艺科学与工程学院,山东 泰安 271018

景区民宿庭院设计
——以泰山风景名胜区樱桃园景区杜家庄为例

范晓杰1,宋佳慧1,赵秀华2,于东明1*

1.山东农业大学林学院,山东 泰安 271018

2.山东农业大学园艺科学与工程学院,山东 泰安 271018

景中村是村庄的一种特殊类型，具有“景”与“村”的双重属性。在乡村旅游日益发展的今天，民宿作为一种新的业态，为景中村的民居提供了一种新的利用思路。本文从景中村民宿特点与庭院功能分析入手，对民宿庭院设计主题确立以及景观元素提炼的方法进行了具体探讨。同时，以泰山风景名胜区樱桃园景区杜家庄民宿庭院设计为例，为建设具有地域特色的景中村民宿庭院提供了一种参考模式。

景中村;民宿;庭院设计

景中村是指纳入风景名胜区规划和管理范围，土地归集体所有，主要居民为农业户口，且保留村落风俗风貌的社区聚落，一般处于景区内部，有着优越的自然与人文资源[1]。在新型城镇化与新农村建设的大背景下，村落转型造成矛盾出现，部分村落发展较景区落后，促使许多景中村面临着老村空废、整体混乱、文化丧失等问题[2]。国内于20世纪80年代兴起于台湾，目前在风景区尤为兴盛的民宿（Bed and Breakfast Hotel,简称B&B Hotel）以一种新颖的姿态为村落发展提供了一种新的思路。民宿在保留乡村记忆、传承乡土文化的同时也能拉动景区旅游发展、提高村民经济收益，是景区中村落旅游的一种新的发展业态。

1 景中村民宿与景区发展

民宿是指利用住宅空闲房间，结合当地人文、自然景观、生态环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所[3]。景中村内的民宿因位于风景资源良好的景区，具有传统的民居风格特征，且地理位置距离景点较近，能为游客提供家庭式亲切的服务（如特色膳食、旅行指点、景点介绍等），具有很强的地方吸引力，体现着当地的风俗文化与生活方式。在越来越兴起的乡村旅游中，民宿这种新的住宿形式为景区的发展带来了诸多优势，主要体现如下。

1.1 为游客提供更好的旅游体验

在体验经济的背景下，体验性旅游逐渐成为乡村旅游的趋势。民宿强调将人的感知放在首位，为游客提供一种能融入到当地氛围的住宿体验。景区大部分民宿改造自景中村传统住房，因本身建于景区中，建筑选材及建造方式等都与当地气候、风景有很好的契合，将风景融入室内，使人对景区的风景从感官上有更切实的亲身体验。在新一代游客的眼中，旅馆早已不再是仅供落脚、休憩的停靠驿站了，而是集各种感官娱乐于一体的场所，是旅行艺术[4]。民宿则是体验不同风土民情以及生活方式的一种新途径，是“生活在别处”的现场，是很多人乡愁记忆的场景再现。

1.2 为景区旅游增添令人回返的特色

现在旅游市场对民宿的需求越来越多，景区仅仅依靠一成不变的景观资源不能吸引游客的二次或多次返回游览。位于景区中的村落多保存有当地传统特色，留宿村中为游客提供“住在景中、回味乡愁与体验当地生活”的独特体验。很多人选择民宿是为了纯粹体验民宿而非为了到该地区旅游，如鼓浪屿风景名胜区、西湖风景名胜区的民宿已成为景区的旅游特色（图1～2）。

图1 杭州西湖风景区“澜舍”民宿（图片源自网络）Fig.1‘Lanshe’inWestLakeScenicAreaofHangzhou(fromnetwork)

图2 厦门鼓浪屿“慢屋”民宿（图片源自网络）Fig.2‘Manwu’inGulangyuIslandofXiamen(fromnetwork)

1.3 为景区村落提供一种新的发展模式

很多传统村落面临资本与劳动力大量流失的问题，很容易形成“空心村”与“老人村”的村庄结构，逐渐变为荒芜的农村、留守的农村和记忆中的农村[5]，而部分景中村因交通不便、发展受景区规划制约等限制，导致基础设施建设落后，旅游经济并没有带给原住民足够的收益，仍有大量人口外出务工，空心村与老人村逐渐形成。针对这些问题，利用空心的庭院改造成民宿，进行旅游产品包装，对景中村产业转型是一种新的指导思路：根植于原有村落生活与生产气息发展旅游业，为村民提供更多的就业机会，带动剩余劳动力，提高经济收入，为村落重新注入活力。

2 景中村民宿庭院

庭院空间是室内空间的调谐和补充，是室内空间的延伸和扩展，是整个建筑空间的一个有机组成部分。内向性的庭院布局适应自然、社会、人文而产生，在建筑空间和自然空间之中，庭院空间又是建筑的中介性和过渡性空间[6]。作为乡村居民脱离住宅主体接触自然的第一个环境空间，乡村庭院传承了传统耕作文明下的居住文化，并且是将外部风景收入内部家中必不可少的空间，除了建筑室内，庭院是景中村民宿中最能反映原住民生活习惯与当地环境特色的场地。所以，为兴起的民宿设计需求提供一个庭院设计思路显得尤为重要。

2.1 景中村民宿庭院功能需求

功能是庭院设计的依据，是庭院使用者需求的反映。民宿庭院功能除休憩休闲、接触自然之外，更重要的是为游客呈现当地传统文化与风土民情。初期的民宿发展源于对住房进行简单改造，对少量房间进行租赁，功能仍偏向于自用，所以庭院形式原始而朴素，以满足户主生活需求为主。而住房偏向经营后，庭院则以满足顾客的需求为主，故应从外来使用者出发，将庭院作为商品进行设计。2.1.1庭院基本功能需求 作为人们在家中接触自然的半开放空间，民宿庭院承载使用者活动的同时亦作为住房生态环境的补充，同时也能进行蔬菜瓜果的种植。从生活、生产、生态三方面进行民宿庭院功能分类，设计上需考虑庭院平面以及空间的布置以实现相应需求(表1)。

表1 景中村庭院基本功能需求Table 1 Basic demands of courtyards in a scenic area

2.1.2 庭院使用者需求 作为商品的民宿庭院应在满足庭院基本需求的同时更注重旅游者的需求。民宿主要靠体现当地传统特色与家的亲切氛围来招揽顾客，能体验不同的风俗文化为游客选择民宿的最大动机[7]。民宿不仅局限于住宿功能，单单以提供食宿服务为特色的民宿缺乏生命力，其更应以营造地域性景观为主，为游客呈现具有当地特色的休闲度假氛围。所以，在庭院设计上应从使用者需求出发，进行符合人行为习惯的半开放性空间设计，适宜游客观赏使用，注重当地自然地理与历史人文的景观氛围营造，结合游客旅游心理，关联游客记忆，勾起游客再次参与。

2.2 民宿庭院的特色设计

2.2.1 庭院主题的确定 庭院特色因为其自身的虚拟性与无形性，用统一的主题定义其风格与内容可使民宿更有整体性。主题相当于庭院的中心思想，使游客对庭院景观的感知更明确，从而加深使用者记忆，符合游客喜好的主题能更好的满足他们对民宿的体验需求。所以，主题本身也是吸引游客的一大亮点。在庭院主题确定时，应从景中村民宿所在景区的地理文化内涵着手，考虑所处的景区景观特色，如位于山川、海滨的民宿主题必然有所区别，如“山舍”、“曼殊”等杭州民宿，“临海听风”、“海角8号”等厦门民宿。另外，需考虑民宿自身的特色，主题风格趋向温馨生活化且具有一定意境的庭院能更吸引游客入住。

2.2.2 地域特色符号提炼与变异 基于庭院造景的基本理论，对当地景观特别是庭院景观要素进行提炼，将地域特色进行符号化表达，选用当地普遍材料，也可应用废弃生活器具，进行材料的重组或变异，或对材料的肌理进行分析组合。结合庭院环境及建筑的外观、颜色进行庭院造景应用；也可直接运用乡土庭院元素再现场景，如特色乡土树种的选用，应用趣味的生活替用品作为种植器皿，重组适合民宿庭院风格的设计材料进行景观组织等。

3 案例研究：杜家庄民宿庭院设计

3.1 项目概况

泰山风景名胜区位于山东省泰安市，有“五岳之首”之称。1987年，被联合国教科文组织（UNESCO）列为文化与自然世界遗产，2014年进景点年游客量已突破500万人。研究区杜家庄位于泰山风景名胜区西南侧樱桃园景区(图3)，根据《泰山风景名胜区保护管理条例》，樱桃园景区属于二级保护区。该村属典型北方乡土村落，依山傍水，环境朴素。村落以北为泰安抽水蓄能电站（竣工于2007年），村庄水资源丰富，水利灌溉较方便。每逢樱桃花开或樱桃成熟时节，游人如织，而其他季节游客相对较少。随着大部分年轻村民逐渐搬离村落，村庄已经成为空心村与老人村。根据现场调研，约有39%的住房有原居民常住，61%的住房不常住，愿意将住房进行出租经营的为67%，而在游客调查中，愿意选择体验民宿的占63%（图4）。

图3 研究区在泰安市的位置Fig.3 Location in Tai’an City

图4 民居使用现状调查统计Fig.4 Statistics of investigation of dwellings utilization

3.2 改造庭院现状分析

改造庭院为村内一处经营农家乐的院落，位于入村道路旁，毗邻溪谷，具有交通便利与景观环境良好的自然地理优势，且庭院内部地形呈台地式，地势变化较大。新建农家乐餐厅无特色，庭院面积大但利用率低，院墙菜畦石台皆用山石垒砌而成，但略显杂乱（图5），拟对庭院进行改造经营民宿。

3.3 民宿庭院设计

3.3.1 主题：石上庭院——流水的樱庭 泰山景观是多数游客对当地景观感知最为明显的景观意象，泰山文化所衍生出来的石文化是泰安传统文化之一。另一方面，因开采山石的便利性，泰安早期的传统住房皆以山石为主要建材，因适应长久形成的自然与人文环境，原住民的生存与生活方式已经与山石息息相关且互相渗透影响至协调统一。对石头的物质形态的使用也表现出原住民类似于石头般坚强的精神生活。庭院的装饰多采用山石，如山石凿刻成石头器皿进行蔬菜或花卉的种植，石头打造生活器具如庭院桌台等。因为此庭院本身处在山坡上，围地而建，院内有山坡的地势，宛如自山石中长出，故将主题定为“石上庭院”。

民宿作为游客在他乡的暂住地点，物质与精神上家的归属感是最主要的需求，而庭院景观内聚的精神层面的体验会引发使用者的共鸣，人与景观更容易达到情感上的互动与交流。所以，次主题取自宋代蒋捷的词《一剪梅·舟过吴江》中“何日归家洗客袍？银字笙调，心字香烧。流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉”，取“流”字突出使用者对庭院的四维景观即时间的体验感受。景观因气象的变化在一日之中的形态会有不同，而四季的景观更是千变万化，多年的景观也在时间中呈现不同的形态，家的庭院却是恒久不变的归宿。客旅在某一时间点借宿便参与庭院景观的某个历史节点，人与庭院景观的关系在时间的互动中产生，使人体会到庭院物质景观的“变”与精神景观的“不变”。采用“流水”与“石”作为主要景观意象点明庭院关于人生的时间旅途与归宿的主题，进行院内水景的营造与院外溪谷流水的因借，借院内外的水声与水形、水迹体现流逝之水的物质景观，进而引发人精神上的共鸣：即使处在异乡也将记忆中的故乡再现于一方有归属感的庭院之中，在旅行中匆匆而过的时光与景色，使游客在体验一天匆匆而过的时光与景色后，回到静谧的民宿，在一片樱桃树环绕的庭院中，回到此段旅途与人生旅途的起点与终点。

图5 庭院景观现状Fig.5 The current situations of courtyard landscapes

3.3.2 庭院符号的提取 对庭院地形、植被等自然景观与生活景观符号加以提取。地形整理上，取群山的自然曲线，结合庭院本身的地形，在庭院内规整模拟成层层台地；乡土植被元素为樱桃、核桃、乡土花卉等；通过对住房、庭院建材与生活用具等的实地考察与拍摄图像的归纳分析可得出庭院生活景观的基本元素包括建筑、器具、菜地边界、石桌石凳等都是利用石头的结论（图6），对其进行加工提炼并应用到庭院景观当中（图7）。

图6 庭院景观符号提取Fig.6 Landscape symbols extraction from courtyards

图7 石头的变形使用Fig.7 The deformation utilization of stones

3.3.3 庭院平面设计 根据主题确定庭院类型为自然式，空间设计开合有度、流畅自然，使庭院精巧合宜，如自山中长出。尊重原有庭院格局，保留户主自住房，将农家乐餐厅改为民宿住房，对原有地形适当整合改造，形成不同高度、不同观景视线的休闲空间。同时，利用院内原有樱桃树设置采摘园与小型景观菜园，将休闲与采摘体验相结合。

景观区点明庭院主题，利用地形进行水景布置。设计用材上，采用乡土材料，如废弃瓦片、山石、废弃生活器具等作为庭院景观的组成要素，用乡土植物做软装饰。庭院整体设计风格自由随意，自然式布局无论远观与近赏都能与周围环境融为一体（图8）。

图8 庭院平面图Fig.8 The plan of courtyard

3.3.4 庭院空间组织与功能 利用建筑、植物与地形进行庭院空间组织与划分，形成半封闭与开敞相结合的庭院空间，与周围环境相互渗透，使游客在庭院内休憩活动时，既能观赏到远山的景色与近处庭院景观，同时也能在庭院内有自己的领域感。

庭院的功能空间可以引导人的行为在空间里更有目的性与秩序性，使人在环境中的归属感与认同感更为明确。然而，庭院空间设计不能进行机械化的简单分区，各分区之间空间功能应相互渗透，充分考虑使用者的行为习惯。根据民宿使用人群特点及需求，将庭院划分为入口观赏空间、特色景观空间、观赏休闲空间与户主生活空间，将“生活、生产、生态景观”合理分区的同时，加强彼此的融合（图9）。

图9 功能分区图Fig.9 The function zoning

（1）入口观赏空间——樱桃山舍

主要交通与主题性功能空间，栽植樱桃与其他乡土植物，通过刻有庭院名称的石组与植物的搭配形成入口标志。植物选择美人蕉或牡丹、芍药、玉簪等（图10A，B）。

（2）趣味休闲空间——农事体验与采摘体验

在庭院西南角设置景观菜园，用山石草花与建筑进行分隔，使人在建筑内也可观赏到菜园的景观，避免视线过于通透，同时也能起到围合庭院空间的作用，消除院外空间对庭院内部的影响。采用景石与花木划分菜园空间，种植时令蔬菜，提供蔬菜采摘体验项目，采摘的蔬菜为旅客制作当地传统膳食；樱桃除作为特色果品采摘外，亦可制成樱桃酱、果脯等特产作为小礼品送与客人。

（3）观赏休闲空间——观樱品茶

采摘体验与观樱品茶、交往交流为此空间功能。在樱桃种植上，设立标志性木牌标志樱桃种植的时间与每年开花结果时间，将时间进行实体化记载，通过景观体现时间的痕迹。樱树下种植茶树，做观赏种植同时也能进行茶叶生产。在高处设置茶亭，品茗赏景，别有情调；同时，在进村道路上亦能看到隐约于樱园中的茶亭，增加庭院的辨识度，成为村落的一景（图10C）。

（4）特色景观空间——流水庭院

主题性景观区域，利用水资源丰富与地形有高差的优势设置旱溪景观，在院外高地势处进行地形处理以便进行季节性汇水，形成旱溪的源头。借助旱溪形成活动性硬质空间与观赏性软质空间的分界，雨季是溪流景观，旱季时溪中裸露的散铺卵石与植物，形成旱溪景观，无水胜有水。水景观通过水的水形、水声、水迹进行阐释，体现时间的流逝与痕迹的存在；远借院外溪水的声景观作为“流逝与归宿”这一景观精神的主题。在旱溪最低处挖池作为嬉鱼池，也可储水灌溉。利用废弃石碾与户主生活空间进行联合（图10D）。

（5）户主生活空间

借助建筑、植物围合界定户主的生活空间，设置可坐式树池使主人能在院中休憩交流，开敞空间主要进行民宿内床上用品的晾晒，也是民宿主人进出民宿住房的主要交通空间。

图10 庭院局部景观效果Fig.10 Local landscape in the courtyard

4 结语

在新农村建设的推进及乡村旅游如火如荼的发展中，适应时代与旅游消费者需求的旅游产品需进行推陈出新，而承载旅游行为的景中村更应在时代背景下做出新的探索。民宿作为一种新型的旅游产品，更需要景观设计的支撑。景中村庭院的设计，应根据使用人群需求与当地传统与人文特色进行主题确立与景观元素的提炼，艺术化的合理空间重组，使景中村民宿庭院成为旅途漂泊中一个真正能带给游客家的感觉的地方。

[1]候雯娜,胡 巍,尤 劲,等.景中村的管理对策分析----以西湖风景区为例[J].安徽农业科学,2007,35(5):1348-1350

[2]王 浩,唐晓岚,孙新旺,等.村落景观的特色与整合[M].北京:中国林业出版社,2008:10

[3]台湾交通部观光局.民宿管理办法[EB/OL].交通部观光局行政资讯系.http://admin.taiwan.net.tw/law/law_d.aspx?no=130&d=39,2011-03-16

[4]叶怡兰.享乐·旅馆[M].上海:上海人民出版社,2009:12

[5]李 慧,王思元,吴丹子.反磁力吸引体系----解决“空心村”问题的新探索[J].中国园林,2013(12):26-30

[6]张 敕.建筑庭院空间[M].天津:天津科学技术出版社,1986:35-36

[7]颜建贤,张君如,简玲玲.台湾地区民宿评鉴指标的研究[C]//第四届观光休闲农业与休闲产业发展学术研讨会论文集,2006:190-199

The Design for the Courtyard of B&B Hotel in Scenic Area——Taking Dujia Village in Cherry Garden of Mounttai Scenic Areaas a case

FAN Xiao-jie1,SONG Jia-hui1,ZHAO Xiu-hua2,YU Dong-ming1*
1.College of Forestry/Shandong Agricultural University,Tai’an271018,China
2.College of Horticulture Science and Engineering/Shandong Agricultural University,Tai’an 271018,China

Village in scenic area is a special type because of its double attributes of “scenery”and “village”.In the development of rural tourism,B&B hotel is a new thought to use rural house of Village in scenic area effectively.In the paper,the characteristics and functions of B&B hotel courtyard are analyzed.Meanwhile,how to refine the design theme and apply the landscape elements are discussed in detail.Furthermore,taking the B&B hotel courtyard in Dujia Village,Mount Tai Scenic Area as an example,a characteristic B&B hotel courtyard mode is suggested.

Village in scenic area;B&B hotel;courtyard design

TU986.2

A

1000-2324(2017)05-0702-06

2016-03-11

2016-04-05

山东省教育厅成人高等教育特色培训课程建设《新农村环境规划设计》

范晓杰(1989-),女,在读硕士研究生,研究方向:风景园林规划与设计.E-mail:fxj2493@163.com

*通讯作者:Author for correspondence.E-mail:dmy2003@126.com