杨加敏，胥 义，钮怡清



模拟冷链温度波动对CdTe量子点荧光淬灭性能的影响

杨加敏，胥 义※，钮怡清

（上海理工大学医疗器械与食品学院，上海 200093）

为了探索CdTe量子点在冷链储运过程中的荧光淬灭性能，分别研究了贮藏温度（25、4、−5和−20 ℃）、温度波动幅度（4 ℃波动至25 ℃和40 ℃）以及波动频率（每30min和60min波动）等因素对其的影响程度。研究结果表明，贮藏温度及时间对量子点荧光淬灭有显著影响（<0.05），贮藏温度越高，量子点荧光淬灭速度越快；冷链环境模拟试验发现冷链温度波动幅度越大、波动频率越高，量子点荧光淬灭速度越快，这与食品品质变化特点极其相似；且贮藏温度、温度波动幅度和频率对量子点HSV值有显著影响。研究结论表明，CdTe量子点在食品冷链储运监控方面具有一定的应用潜力。

温度；荧光；淬灭；冷链模拟；CdTe量子点

0 引 言

随着国民经济的快速发展，中国农产品流通呈现出大规模、长距离、反季节等特点[1]。多数冷链运输的食品会因温度影响而腐败变质，因此严格的冷链运输监控对食品保鲜和品质保证具有重要的意义[2-5]。目前在全程冷链监控技术的应用中主要采用基于温湿度传感器、RFID数据采集技术以及GPS/GIS系统等，的确能够很好地实现对冷链运输过程关键参数的监控和管理，但主要存在使用成本高，不能直接表征食品品质等缺点[6-8]。

2005年Joseph等首次提出了智能化标签的定义及相关概念，即通过观察食品包装中时间-温度指示标签的颜色变化，以达到食品品质与新鲜度可视化的监控[9]。目前市场上主要以3M公司生产制造的扩散型、聚合型及酶促反应型等温度型智能标签较多，且标签已应用于牛奶、肉类、水产品等的品质监控[10-16]。这种基于温度变化标签的开发，可大大降低预期成本，促进食品冷藏链温度监控技术的快速发展。但是，目前市场上这种标签在应用时，主要依靠肉眼判别，可能会带来人为误差，从而大大影响其判断的准确性[17]。……