张光恒

酷热难耐的夏天悄然过去，凉爽宜人的秋天已经来临。秋日的魅力，不仅在于丰收在望，还在于有令人舌尖微颤的秋季“鲜味”，让人过口不忘。

农历九月，玉米就已基本成就雏形了，撕开还略带青色的外皮，马上露出了里面奶白娇嫩的玉米，玉米粒挤挤挨挨、排排而坐，像珍珠玛瑙般晶莹发亮，其鲜嫩程度，达到了用指甲一掐、马上就会有乳白色的汁水“呲”出来的程度，这个时候，就可以把它们掰下来，煮着尝鲜了。

奶奶煮的鲜玉米，其味道堪称一绝。她先往锅里添加小半锅清水，然后再放一小撮花椒、小葵和食盐，等把水烧至半开，再把剥得只剩下两层内皮的玉米棒子，放进锅里。要注意不能放太多，所有的玉米棒子要被水完全覆盖住才行，然后，奶奶就会先用硬木头大火，把水烧到大开，最后，再用软柴禾火，慢炖着。

大约半小时左右就好了。掀开锅，就可看见玉米棒子已经变得金黄灿烂，热乎乎地捧在手里，轻轻地咬一口糯软可口的玉米粒儿，沾牙即碎，并且顷刻间，唇齿间就盈满了玉米淡淡的清香， 美味就会从口腔的舌尖，进而扩散到整个全身，整个身心便都荡漾在这清香之中，舒服极了。

到农历十月，就该品尝花生与大豆等鲜物了。花生与大豆，都属于豆类，吃的最佳时期，应该是在大豆荚发青、花生刚刨出的时候煮食。

和玉米棒子的煮法差不多，花生和大豆都必须带壳煮，味道才醇正香甜，尤其是花生，刚刨出时不要见太阳，这样花生仁里的汁水才会多，好煮，易进味。……