张光恒

酷热难耐的夏天悄然过去，凉爽宜人的秋天已经来临。秋日的魅力，不仅在于丰收在望，还在于有令人舌尖微颤的秋季“鲜味”，让人过口不忘。

农历九月，玉米就已基本成就雏形了，撕开还略带青色的外皮，马上露出了里面奶白娇嫩的玉米，玉米粒挤挤挨挨、排排而坐，像珍珠玛瑙般晶莹发亮，其鲜嫩程度，达到了用指甲一掐、马上就会有乳白色的汁水“呲”出来的程度，这个时候，就可以把它们掰下来，煮着尝鲜了。

奶奶煮的鲜玉米，其味道堪称一绝。她先往锅里添加小半锅清水，然后再放一小撮花椒、小葵和食盐，等把水烧至半开，再把剥得只剩下两层内皮的玉米棒子，放进锅里。要注意不能放太多，所有的玉米棒子要被水完全覆盖住才行，然后，奶奶就会先用硬木头大火，把水烧到大开，最后，再用软柴禾火，慢炖着。

大约半小时左右就好了。掀开锅，就可看见玉米棒子已经变得金黄灿烂，热乎乎地捧在手里，轻轻地咬一口糯软可口的玉米粒儿，沾牙即碎，并且顷刻间，唇齿间就盈满了玉米淡淡的清香， 美味就会从口腔的舌尖，进而扩散到整个全身，整个身心便都荡漾在这清香之中，舒服极了。

到农历十月，就该品尝花生与大豆等鲜物了。花生与大豆，都属于豆类，吃的最佳时期，应该是在大豆荚发青、花生刚刨出的时候煮食。

和玉米棒子的煮法差不多，花生和大豆都必须带壳煮，味道才醇正香甜，尤其是花生，刚刨出时不要见太阳，这样花生仁里的汁水才会多，好煮，易进味。煮好后，水淋淋地从锅里捞出一粒来，剥开，把水胖胖的仁儿扔进嘴里，一嚼，饱满酣畅的汁水四溅，面面的香香甜甜的味道，一下子就涌满了整个口腔，真是过瘾。前幾天，奶奶还把煮好的花生与玉米棒子，托人捎给我，我重新放进锅里再加热，吃起来，久违的亲情味道，马上又弥漫了整个身心。

十一月份，“地焖子”烤红薯，也是相当不错的。而这个过程一点都不复杂，只要是庄稼人，都会。

首先，在地里，往斜下方向、挖一个深约半米、脸盆大小的深洞，要注意在洞的正上方、用削尖一头的棍子尖，往下小心地捅一个直达洞里、出烟的烟道筒，然后，往洞里塞上柴禾，点燃，烧大约半小时，就差不多了。近前一看，热气炙人脸面、洞内壁都快被烧红了，这个时候，快速地把早就准备好的芋头，扔进洞中，再用？头，把这个斜洞砸塌，最后在砸塌的洞上面，盖上几铁锨干土，就成了。

过半个小时左右，小心地扒开，没看到芋头，倒先有诱人的香气扑入了鼻中，引人垂涎。等完全扒开洞，那些被热土烤熟的芋头，都像猫仔般乖乖地睡在里面。再细看芋头表面，已微皱发红，有的接近金黄，有的灰白，像婴儿的皮肤般娇嫩、吹弹可破，煞是可爱，有的上面还有水珠，就是乡人所说的“烤出汗”来了（里面的水分被烘烤出）。掰开后，其瓤儿金黄，有的玉白，咬一口，绵、软、粘、面、香、糯、甜全有，口感爽得很。常有贪嘴的孩子，猴急而大口扁腮地吞食，就把热芋头瓤粘在了牙床上，烫得原地乱蹦高儿。

不过，在火中炙烤的芋头，是不能与“地焖子”里烤出的芋头相比的，它们整个看起来焦煳不堪、黑不溜秋的，吃一口，苦苦的，令人大倒胃口。