吕若琦

全球乳腺癌发病率一直呈上升趋势。美国每8名妇女中就会有1人患乳腺癌。中国不是乳腺癌的高发国家，但也不乐观，我国近年乳腺癌发病率的增长速度高出发达国家1～2个百分点。据国家癌症中心和卫生部疾病预防控制局公布数据显示：全国乳腺癌发病率位居女性恶性肿瘤的第1位！

乳腺癌是当今女性健康的头号“杀手”，流行病学研究结果提示，蔬菜、水果、膳食脂肪、豆类和乳类等食品的摄入情况以及与膳食相关的烟酒茶的消耗与乳腺癌的发生具有密切的关系。中医自古以来就有“药食同源”理论，许多食物既是食物，也是药物，食物和药物一样能够防治疾病，同样也适合于乳腺癌的预防。

A.危险饮食元素逐个数1.糖带来脂肪，脂肪带来癌

乳腺癌的病因之一是与女性内分泌不平衡有关，人吃了过多脂肪会促进体内形成较多的雌激素，加强雌激素对乳腺的刺激，导致乳腺增生或癌变，增加乳腺癌的危险性。近年来，我国肉类、禽类等消费增长很快，使得大城市居民中的乳腺癌发病率也相应增加。因此每天的食物品种应尽量多样化，荤素搭配，控制动物脂肪和动物蛋白的摄入量，并经常调换品种，以保证营养充分。

需要注意的是，近年来甜品在我们的生活饮食中也非常多见，这也导致了糖的摄入有所增加，研究表明糖分过多也会在体内转化为脂肪，间接诱发乳腺癌。

2.重口味、多油是“元凶”

时下，各种腌制食物、重口味食品是很多人的喜好，尤其是北方人更甚些，这带来一个直接的问题—摄入盐过多。数据表明，高盐饮食不仅对心脑血管疾病不利，还会增加患癌的风险，因此限制食盐和腌制食物也是预防乳腺癌饮食方式的重要一环。

此外，经常吃油煎或油炸食品的人，患乳腺癌的危险性增加1.6倍。日常饮食应控制油煎或油炸食品的摄入量，建议烹调食物的时候宜低温，提倡多用蒸、煮、凉拌、汤菜等烹调方法。

3.休闲食品也高危

青中年女性在生活工作中经常会接触咖啡、可可、巧克力等休闲食品，这类食物中含有大量的咖啡因、黄嘌呤，会促使乳腺增生，而乳腺增生又与乳腺癌发生有一定关系。女性特别是绝经前妇女，如果过多地摄取这类食物，发生乳腺癌的机会会大大增加，建议尽量少吃。

4.肉不离酒也危险

吃肉喝酒是很多人在聚会时的选择，以前作为男性朋友间的这种消遣方式现在也开始为当代女性所接受。但是，饮酒也是乳腺癌的危险因素之一。研究表明，酒精可使患乳腺癌的危险性提高1.5～2倍。因此，女性尤其是绝经前后的女性，应戒酒或少饮酒。

B.按照“彩虹原则”进行蔬果搭配

预防肿瘤要均衡营养，同时可以按照“彩虹原则”进行蔬果搭配，或许可以起到一定的防治肿瘤作用。“彩虹原则”就是将不同蔬果按颜色分成5个种类，红色（如红辣椒、胡萝卜）、橙黄色（如黄皮青瓜、黄辣椒、橘子）、绿色（如绿叶蔬菜）、紫黑色（如茄子）和白色（如白萝卜）。因为每一种颜色代表不同植物营养素，所含的有抗癌活性的植物化合物有差异，故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。中医有“五色养五脏”的说法，五色分别代表木、火、土、金、水五行，且青者入肝、红者入心、黄者入脾、白者入肺、黑者入肾，五行合一，五色滋润五脏，让人体的整体得到最大的平衡，当然也就可以减少疾病的发生率。

推荐：水果、蔬菜富含抗氧化的营养素和膳食纤维，已有研究表明高膳食纤维饮食对乳腺癌有保护作用，并随着摄入量的增加，其保护作用增强。有资料表明，亚洲妇女乳腺癌发病率相对较低的主要原因是经常食用十字花科蔬菜，如卷心菜、菜花、荠菜、油菜、萝卜等。这些蔬菜中所含有的有机硫化物显示出很强的抗癌活性。在美国编制的防癌指南中，也把多吃十字花科蔬菜列为重要的一条。

贴士：在保证必需的食物摄入的基础上，每天保持3～5种不同颜色的蔬菜、2～4种水果即可，可以将5种蔬果炒或者炖、煮汤、榨汁，也可将5种蔬果分散到三餐中吃，只要保证一天能摄入5种颜色的蔬果即可。

推荐膳食：

1.山楂羹

山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能增强机体免疫力，且黄酮类具有一定的抗癌作用。现代流行病学发现，肥胖、嗜肉食、消化不良、心情郁闷急躁等可能是乳腺癌的病因之一，对这类女性来说，山楂酸甘养阴，适当食用，可以消导积滞、祛淤开郁，但单用对于预防乳腺癌作用有限。

做法：将山楂糕放进锅里加水烧开，加糖和桂花搅匀即可。山楂含有丰富的维生素C，可以活血化瘀，抑制癌细胞生长。

2.大枣玫瑰花茶

材料：大枣10枚，玫瑰花2朵，冰糖15克，沸水500克。

做法：将去核的大枣和玫瑰花瓣以及冰糖放进锅中，加適量的水，煮沸5分钟即可。

功效：大枣含有的环磷酸腺苷能阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与繁殖，甚至可以将癌细胞转化为正常的细胞。大枣中的山楂酸的抗癌细胞能力甚至超过一些抗癌药。

3.猴头菇汤

材料：猴头菇60克，黄酒2勺。

做法：用温水将猴头菇浸软后，切成薄片，加水煮沸，再加黄酒和调料，即可饮用。

功效：猴头菇中含有多醣体、多肽类等物质，能够抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而起到抗癌的作用。

相关链接：乳腺检查自测

1.乳房长出较小、无痛性肿块：单个存在，质地坚硬，似石样，表面无光滑，虽与周围组织分界不清楚，但尚可推动，也无压痛的肿块可能是乳腺癌。

2.局部皮肤改变：当乳腺癌组织侵犯皮肤时，可使皮肤局部下陷，形成所谓的“酒窝”症状；当癌组织侵犯周围皮下组织时，可产生皮下小结节；当癌组织侵犯皮肤并使皮肤破溃后，则形成溃疡。

3.腋窝淋巴结肿大：乳腺淋巴的引流区常常在同侧腋窝。腋窝淋巴结有肿大的女性要注意对乳腺的检查，以排除存在的威胁。