大卫·法雷

1543 年，一艘载有三名葡萄牙水手的中国船前往澳门途中偏离航向，最终登上了日本的种子岛。安东尼奥·达莫塔 、弗朗西斯科·泽特莫塔和安东尼奥·佩肖托三人是第一批踏上日本国土的欧洲人，被当时的日本人认为是“南方的野蛮人”，因为他们来历不明而且长相“奇特”，不像日本人。当时，日本人正处于内战之中，最终日本开始与葡萄牙人做生意，通常也是为了购买枪炮。于是，在日本开始有了一个葡萄牙贸易站，从枪炮开始，继之而来的是肥皂、烟草、羊毛、甚至食谱等其他物品。

这些葡萄牙人一直留在日本，直到 1639 年，因为执政的幕府将军认为基督教是对日本社会的威胁，他们遭到了驱逐。当乘船离去之前，葡萄牙人在日本岛上留下了不可磨灭的印记：一种粘了面糊油炸的青豆蔬菜——“炸花园鱼”。如今它被称为天妇罗，已成为日本的一道主要美食。

没有人知道它的确切起源。米其林星级厨师何塞·阿维列斯经营多家著名的里斯本餐厅，在他的其中一家餐厅 Cantinho de Avillez 见到他本人时，他说，“我们只知道 1543 年就已经有它了。但在此之前，就说不清了。”

事实证明，青豆改变了食物的历史。

然而，“天妇罗”只是世界各地受葡萄牙人启发的众多菜肴中的一种。事实上，在意大利菜、西班牙菜和法国菜的掩盖下，葡萄牙菜仍然被很多人所忽视，但它却可能是地球上最具影响力的美食。

葡萄牙人来到印度果阿后，一直待到 1961 年，他们会烹制一道加入红酒的蒜味猪肉美食，名叫“carne de vinha d'alho”，后来被当地人变成了一道深受欢迎的印度菜。……